Dit recept voor een Tajine met kip en ingemaakte citroen is een vrij bekend Marokkaans recept. De milde smaak van de ingemaakte citroen vormt een mooi contrast met de aardse …
-
-
ReceptenArabischBijgerechtGezondMidden-OostenSalade
Wortelsalade
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 740 viewsDeze wortelsalade heeft een heerlijke bite. Je kunt rauwe wortel gebruiken, maar ik geef er de voorkeur aan om de wortelschijfjes even 2 minuten te blancheren en dan te koelen …
-
ReceptenArabischBijgerechtFruitGezondMidden-OostenSalade
Salade van appel en sumak
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 911 viewsDe appels op de boerderij zijn rijp en worden op dit moment geplukt. De cox appels zijn een fantastische smaakmaker van deze eenvoudige salade. De sumak heeft er een mooie …
-
ReceptenArabischEenpans receptenGevogelteHoofdgerechtMidden-Oosten
Bistilla
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 646 viewsEen bistilla is een Marokkaanse pastei van flinterdun deeg: Quarka. Het is een vrij bewerkelijk recept om te maken en traditioneel wordt de pastei gemaakt met duif en gaar gestoofd …
-
ReceptenGezondGroenteHoofdgerecht
Bloemkool als ‘biefstuk’
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 704 viewsJe hoort er veel over: de zogenaamde ‘bloemkoolbiefstuk’. Zelfs de meest fervente vleeseter zou bij dit vegetarische hoogstandje zijn vingers opeten. Nou ben ik zelf niet echt een hele grote …
-
ReceptenBBQBuitenkokenEenpans receptenGevogelteOvenschotel
Geroosterde kip
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 1,6K viewsDit recept voor geroosterde kip is gebaseerd op de recept van Gordon Ramsay: Szechuan roasted whole chicken, volgens Ramsey de allerlekkerste geroosterde kip. En ik moet zeggen, hij heeft gelijk! …
-
ReceptenArabischGezondGroenteHoofdgerechtMidden-OostenStoofschotel
Stoofpot van aubergine
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 846 viewsDeze stoofpot van aubergine is een vegetarisch Oosters getint gerecht dat je prima een dag van tevoren kunt maken. De smaken trekken dan goed in en je hoeft het de …
-
ReceptenAfrikaArabischMidden-OostenVis
Rode mul filet met chermoula
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 1,K viewsDeze rode mul filet dankt zijn smaakt aan de chermoula marinade. Door de toevoeging van ingemaakte citroen en olijven is de saus bij dit gerecht een ware smaakbom. Je kunt …
-
ReceptenArabischBBQBijgerechtMidden-OostenVlees
Gegrilde kefta van lamsvlees
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 928 viewsDeze spiesjes gegrilde kefta van lamsvlees zijn een Marokkaanse specialiteit. Je kneedt een klein beetje van het gehakt om een houten stokje, dat je vervolgens in een paar minuten gaar …
-
ReceptenArabischBijgerechtMidden-Oosten
Baba ganoush
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 633 viewsDe Midden-Oosterse appetizer Baba Ganoush werd volgens de legende bedacht door vrouwen uit de harem van de sultan toen ze met elkaar om zijn gunsten wedijverden. Het hart van de …
-
ReceptenArabischBijgerechtGezondGroenteMidden-OostenSaladeVegetarisch
Tabbouleh bulgur salade
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 818 viewsTabbouleh is een prachtige klassieke Arabische salade waarin gebruik gemaakt wordt van bulgur, waardoor de salade een wat nootachtige smaak krijgt. Deze smaak completeren we met tomaten, komkommer, kruiden en …
-
ReceptenArabischBijgerechtMidden-OostenTurks
Hummus snel maken
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 343 viewsHummus is een populaire Midden-Oosterse dipsaus gemaakt in de basis van kikkererwten, tahin, knoflook en citroensap. We delen hier een zeer eenvoudig en snel te maken recept. Wij maken dit …
-
ReceptenArabischBijgerechtMidden-Oosten
Olijven met een pittige Marokkaanse dressing
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 1,8K viewsGemarineerde olijven met een pittige Marokkaanse dressing zijn een prima appetizer en in de koelkast goed houdbaar. Gebruik olijven die je lekker vindt. Ik gebruik zelf meestal kalamata olijven of …
-
ReceptenArabischBijgerechtMidden-OostenSauzenTurks
Caçik recept om zelf te maken
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 913 viewsIedereen die wel eens in het Midden-Oosten is geweest kent caçik, dit eenvoudige maar overheerlijke gerecht serveer je met Arabisch brood/plat brood, als een appetizer of als bijgerecht. Het smaakt …
-
ReceptenBijgerechtGezondItaliaansVegetarisch
Met venkel gevulde paprika
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 435 viewsDeze met venkel gevulde paprika is een smaakvol ‘simpel’ groente gerecht uit de Toscane. Het is ook makkelijk een dag van te voren te maken om het vervolgens af te …
-
ReceptenBlenderGezondSoepVis
Tuinbonensoep met rode mul
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 403 viewsTuinbonensoep is een veelzijdig Toscaans gerecht waaraan elke chefkok wel zijn eigen draai geeft. Vaak wordt het met rijst gemaakt. Dat doen wij niet. Wij maken het met pancetta en …
-
ReceptenAmuseBijgerechtHapjesItaliaansKidsMakkelijkRisottoSnacksTussengerecht
Gevulde Risottoballetjes / Arancini di riso
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 877 viewsAls je op Sicilië in Palermo, Messina of Catania rondloopt zie je overal gevulde risottoballetjes / arancini di riso liggen. Ze zijn er in verschillende formaten maak ook met verschillende vullingen. …
-
ReceptenBijgerechtGezondGroenteHapjesIndiaSnacksVergeten groenten
Zoetzure Flespompoen of Boterpompoen
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 1,1K viewsDe flespompoen is een makkelijke smaakmaker die je op veel manieren kan bereiden. Het vruchtvlees van rijpe en onrijpe vruchten wordt vaak gestoofd, gegrild of gebakken geserveerd. Ook kan het …
-
ReceptenItaliaansVlees
Kalfskoteletten met kippenleversaus
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 442 viewsDeze kalfskoteletten met kippenleversaus is een typisch Noord Italiaans gerecht. Zijn de kalfskoteletten moeilijk verkrijgbaar kan je ook altijd een stuk kalfsribeye, of gewone koteletten nemen. Een kalfskotelet of -‘karbonade’, …
-
ReceptenArabischItaliaansMidden-OostenOvenschotelTussengerechtVis
Siciliaanse gevulde inktvis met cherrytomatensaus
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 1,1K viewsDit Siciliaanse recept voor gevulde inktvis heeft een Arabische invloed door het gebruik van de kappertjes, specerijen, vruchten en noten. Het is vrij makkelijk te maken en je hebt het …