Appel Kugel is een traditioneel Joods gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Oost-Europese Joodse keuken. Kugel, dat oorspronkelijk in Duitsland is ontstaan, was een eenvoudig en goedkoop gerecht dat op Sabbat en Joodse feestdagen werd geserveerd. In de loop der tijd verspreidde het zich naar Oost-Europa en nam het regionale vormen aan, afhankelijk van de lokale smaken en beschikbare ingrediënten.
De traditionele kugel was een hartige pudding gemaakt van brood of meel, maar met de tijd evolueerde het naar een zoeter gerecht. In de 17e eeuw begonnen Joden in Polen en Oekraïne noedels te gebruiken als basis voor kugel, waardoor een zoetere, dessert-achtige variant ontstond.
Appel Kugel, met appels als centraal ingrediënt, is een van de vele zoete variaties. Appels werden toegevoegd vanwege hun beschikbaarheid in Oost-Europa, waar ze een veelgebruikt ingrediënt in de keuken waren. De combinatie van eiernoedels, appels, suiker, en specerijen zoals kaneel resulteerde in een rijk en troostrijk gerecht dat vaak wordt geserveerd tijdens de Joodse hoogfeesten zoals Rosj Hasjana en Jom Kippoer, evenals op de Sabbat.
Appel Kugel belichaamt de geschiedenis en tradities van de Joodse keuken, met een recept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven en vaak wordt aangepast aan persoonlijke smaak.
Ingrediënten Appel Kugel voor 4 – 6 personen
4 grote appels, geschild en in dunne plakjes
250 g eier- of rijstnoedels
3 eieren
50 g gesmolten boter
100 g suiker
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel kaneel
Snufje zout
Optioneel: rozijnen of gehakte noten naar smaak
Poedersuiker, voor garnering
Bereidingswijze
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met boter of gebruik bakpapier.
Noedels koken: Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking, maar laat ze iets minder gaar worden dan normaal. Giet ze af en spoel ze af met koud water.
Appels voorbereiden: Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes. Meng ze in een grote kom met de suiker en kaneel.
Eimengsel maken: Klop in een andere kom de eieren, gesmolten boter, vanille-extract en een snufje zout door elkaar.
Samenvoegen: Voeg de noedels toe aan het eimengsel en meng goed. Voeg vervolgens de appels (en eventueel rozijnen of noten) toe en meng voorzichtig.
Bakken: Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal. Bak in de oven voor ongeveer 45-50 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en krokant is.
Serveren: Laat de kugel een beetje afkoelen voordat je hem snijdt. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.
Serveertips Appel Kugel
Serveer de appel kugel warm of op kamertemperatuur.
Lekker als ontbijt, dessert of als bijgerecht tijdens een feestelijke maaltijd.
De totale bereidingstijd, inclusief baktijd, is ongeveer 1 uur en 10 minuten.
