Arabisch

Dit voorgerecht van rode poonfilet met paprikahummus en kruim van pancetta is een niet alledaagse, maar overheerlijke combinatie van smaken. Het recept is voldoende voor een voorgerecht voor vier personen…

Deze Marokkaanse broodjes met rundergehakt worden ook wel batbots genoemd. Het zijn heerlijke zachte broodjes die je niet in de oven, maar in een koekenpan bakt. Je vult ze met…

Dit Shaksuka recept maakten ze in stoofpotten en werden in het noorden van Africa shakshouka genoemd. Het Ottomaanse gerecht şakşuka was oorspronkelijk een gerecht van gekookte groenten met gehakt of lever. Later werden er…

Een traditionele Musakhan is de nationale schotel van de Palestijnen. Een gemakkelijk te maken gerecht van geroosterde kip met uien, sumac, kruiden, gebakken noten etc met brood. In andere Arabische…

Arabisch planbrood maken. Nan-e taftoon,  Mankoush, Manneesh, Barbari, Khoubiz, Lavash er zijn vele soorten en benamingen voor Arabisch platbrood wat een essentieel onderdeel is van de Midden-Oosterse maaltijd. Lekker om mee…

Sinds mijn jongste dochter een ‘vriendje’ heeft gehad uit Libanon, ben ik me eens gaan verdiepen in de Libanese keuken. Anders dan in het grootste deel van het Midden-Oosten en…

Hummus betekent in het Arabisch ‘kikkererwt’. De toevoeging van lamsvlees is traditioneel in het Midden Oosten, maar u kunt ook het vlees weglaten en de hummus besprenkelen met olijfolie. Deze…

Dit simpele naanbrood is heerlijk bij een curry, met humus of gewoon om zo op te eten. In deze variant hebben we wat kruiden toegevoegd, die kan je weglaten maar…

Mosselen in Arak, Arak is de nationale drank van Libanon, wordt ook wel de melk van leeuwen genoemd. Waarschijnlijk omdat hij wit wordt als hij gemengd is met water. Arak…