Paddenstoelen bewaren
Ik droog altijd onze restjes paddenstoelen in onze Voedseldroger. Paddenstoelen zijn best duur en je kunt ze daardoor wel een jaar bewaren. Alles smaken blijven er goed in zitten! Paddenstoelen drogen is best makkelijk en superhandig om ze lekker lang te kunnen bewaren. Het leuke is dat als je ze droogt, ze nog intenser van smaak worden. Hieronder vind je een simpel stappenplan om dit zelf te doen:
- Schoonmaken: Eerst even de paddenstoelen schoonmaken. Gewoon zachtjes met een borsteltje of een doekje het vuil eraf halen. Niet onder de kraan houden, want dan zuigen ze zich vol met water en dat wil je niet.
- Snijden: Snijd de paddenstoelen in plakjes of stukjes. Niet te dik, niet te dun, gewoon zo dat ze een beetje gelijk zijn. Dan drogen ze ook allemaal op hetzelfde moment.
- Hoe ga je drogen:
- Oven: Leg de stukjes paddenstoel op een bakplaat met bakpapier. Zorg dat ze niet op elkaar liggen. Zet je oven op de allerlaagste stand, rond de 50-60°C, en laat de deur een beetje open voor de lucht. Dit kan wel een paar uur duren, dus even geduld.
- Voedseldroger: Als je zo’n apparaat hebt, super! Volg dan gewoon wat er in de handleiding staat. Leg de paddenstoelen op de rekjes en zet ‘m aan. Meestal zijn ze in 4 tot 8 uur wel droog op 60 graden.
- Buiten drogen: Als het lekker droog en warm weer is, kun je het ook buiten proberen. Leg ze op een rekje in de zon, maar zorg wel voor wat bescherming tegen beestjes.
- Zijn ze droog?: Je merkt vanzelf als ze goed gedroogd zijn, want dan zijn ze hard en breken ze makkelijk. Ze mogen niet meer buigzaam zijn.
- Bewaren: Doe de gedroogde paddenstoelen in een luchtdichte pot of bak en zet die op een koele, donkere plek. Zo kun je ze echt een hele tijd bewaren.
En voilà, zo heb je altijd paddenstoelen bij de hand, ook buiten het seizoen. Superlekker in allerlei gerechtjes. Vergeet niet om ze even te weken in water voor je ze gaat gebruiken, dan worden ze weer lekker mals.