Tips

  De wereld is snel aan het veranderen. Nieuwe producten zoals de Meater worden steeds vaker gelanceerd via internet en komen dan niet meer in de ‘traditionele’ winkel terecht. Voornamelijk…

Na een sous vide bereiding moet je bijna altijd je gerecht nog afmaken in een pan, met een brander, op een vuur, driepoot of op de bbq. Sommige ingrediënten kan…

De Zeeuwse mosselen Dit jaar zijn de zeeuwse mosselen later dan normaal. Meestal begint het seizoen eind juni maar de mosselen zijn nog te klein. Vissers gaan in de eerste…

Zelf verse worst maken, runderworst met gin Ongeveer 4 keer per jaar gaan we zelf worst maken. Ze zijn zoveel lekkerder dan bij je super en ik ben degene die…

Niets lekkerder, en soms frustrerender, dan zelf macarons maken. Wij hebben dit al een paar keer proberen te maken maar ze wilden steeds niet goed lukken. Met dit recept van…

Zuurdesem (Voordeeg-Poolish) is niets anders dan een starter om een brood te bakken zonder gist. De meeste ‘zuur’desem broden die je koopt zijn vaak gewoon brood met gist, waar zuurdesempoeder…

Hoe heet sushirijst? Sushirijst, Japanse rijst, shari, uruchi-mai, sushi rice, onigiri rice, Japonica rice, pearl rice. Het woord sushi betekent “met azijn toebereide rijst”. Sushi zonder rijst wordt dan ook…

Steranijs met zijn mooie uiterlijk en warmte, de kleuren en geur van Saffraan, de intens aardse geur van komijn. Specerijen behoren al duizenden jaren tot de meest gebruikte ingrediënten ter…

Welke pepers kan je gebruiken in je gerechten, in de Sambal, of Chili saus. Ik heb wel eens een schotel met kokkels gemaakt waar ik dacht lekker een paar Habanero’s…

Bij lekker eten, een stampotje of een mooi stukje vlees daar hoort zelf jus maken bij. Jus is een braadsaus, gewoonlijk gemaakt op basis van sap dat uit vlees of…