Alles over hamburgers. De hamburger, die zijn definitieve vorm vond tijdens de wereldtentoonstelling in St. Louis in 1904, staat wereldwijd bekend als een icoon van de Amerikaanse keuken. De basis …
Tips
-
-
ReceptenBouillonGroenteKruidenmixSauzenTipsVoedsel droger
Alles over mirepoix
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 18 viewsAlles over mirepoix. Of het nu de Franse mirepoix, de Nederlandse “wups”, of de Italiaanse soffritto is al deze basismixen bepalen de smaak van heel veel gerechten. De bereiding draait …
-
ReceptenBBQBuitenkokenContactgrillOfyr ReceptenTipsVlees
Alles over Entrecote
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 30 viewsAlles over Entrecote. Dit is een stuk rundvlees dat wordt gesneden uit de dunne lende, net achter de ribben. Het staat bekend om de mooie marmering van vet, die zorgt …
-
ReceptenAirfryerBBQBijgerechtBuitenkokenGezondGroenteOfyr ReceptenSous-VideTipsVegetarisch
Alles over rode bieten
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 22 viewsRode bietjes, bekend om hun dieprode kleur en veelzijdigheid, zijn een populaire groente die zowel rauw als gekookt gegeten kan worden. Ze zijn oorspronkelijk afkomstig uit het Middellandse Zeegebied en …
-
ReceptenIndonesischKruidenmixSauzenTips
Boemboe recept
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 22 viewsBoemboe recept. Een boemboe is een Indonesische kruidenpasta die de basis vormt van veel traditionele Indonesische gerechten. Deze pasta bestaat uit een blend van diverse kruiden en specerijen die fijngemalen …
-
ReceptenIndonesischKruidenmixSauzenTips
De kruiden van de Indonesische keuken.
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 78 viewsDe Indonesische keuken. De bekendste Nederlandse Indonesische kookboek schrijfster is wel Beb Vuyk met haar bijbel het Groot Indonesisch kookboek. Andere Nederlandse standaard werken zijn het Indonesisch kookboek van de Nederlandse marine en dan hebben …
-
ReceptenGroenteHollandse potKlassiekOvenschotelSous-VideTips
Hoe ga je de perfecte asperges koken, in de pan, in een zak of in de sous vide?
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 3,6K viewsAsperges klaarmaken is niet voor iedereen even makkelijk. De meeste mensen koken ze vaak tot snot in een pannetje water waardoor ze veel smaak en structuur verliezen. Hierbij verschillende bereidingen …
-
Alles over vissaus. Vissaus voor vis? Nee vissaus is een geweldige smaakmaker. Vissaus is een gefermenteerde saus die voornamelijk wordt gemaakt van vis of krill die een tijd heeft gefermenteerd. …
-
ReceptenBBQBuitenkokenContactgrillOfyr ReceptenOvenschotelRoken-SmokenSlowcookersTipsVlees
Alles over Bavette
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 69 viewsAlles over Bavette. Een bavette, ook bekend als vanglap of flank steak, is een stuk vlees dat van de onderkant van de rund komt, dicht bij de achterpoten en de …
-
ReceptenGezondItaliaansMakkelijkTips
In Bianco, voor de snuf en snuitjes
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 55 views‘In bianco’ gerechten komen uit de Italiaanse keuken en de term betekent letterlijk ‘in wit’. Deze gerechten kenmerken zich door een milde smaak en het gebruik van lichte ingrediënten zonder …