Recepten

Je Paddenstoelen risotto maken begint bij het uitkiezen van de rijst. Risottorijst heeft een ronde korrel en bevat precies de goede hoeveelheid zetmeel, om een romige risotto te creëren. Arborio…

Saltimbocca is een specialiteit uit de Italiaanse keuken. Het bestaat uit dunne lapjes kalfsvlees, bedekt met plakjes rauwe ham en salie en nagesmoord in  wijn. De oorsprong is de streek…

Dit recept voor Macaroni met Kaas Mac and Cheese uit de oven is van de driesterrenchef Wolfgang Puck. Deze ware traktatie voor kinderen of voor het kind in jezelf, is…

Een hele kalfsschenkel sous vide garen is een plaatje op je tafel, vol van smaak, en goed te combineren met bijvoorbeeld pasta. Een kalfsschenkel is het stuk tussen de poot…

Kruudmoes is een echt ouderwets Veluws gerecht. Vroeger werden meestal producten van het eigen erf gebruikt om de kruudmoes te maken. De samenstelling van kruudmoes verschilt, maar is altijd ongeveer…

Pannegie, Veluwse stoofpot met wild. In onze kookworkshop Veluwse streekgerechten staat het Veluws Pannegie centraal. Het pannegie is van oorsprong een stoofpot met lamsvlees. Het verhaal gaat dat Ies en…

Pannegie, Veluwse stoofpot met lam. In onze kookworkshop Veluwse streekgerechten staat het Veluws Pannegie centraal. Het pannegie is van oorsprong een stoofpot met lamsvlees. Het verhaal gaat dat Ies en…

Dit recept voor Gorgonzola creme met honingvijgen en een tuillekoekje is een zeer lekkere vervanger of alternatief voor een traditioneel kaasplankje. Het is even werk maar dan heb je ook…

Tomahawk steak sous vide bereiden. Een Tomahawk spreekt vele mensen tot hun verbeelding. Het Ultimate oergevoel van z’n mooi stuk vlees op tafel maakt al dat je er zin in…

Gerookte paling met gekarameliseerde schorseneer Een heerlijke amuse van paling met schorseneer (als je het als een voorgerechtje wil serveren zou ik een dubbele hoeveelheid maken) . Deze amuse is…