Egg Biryani is een heerlijke variatie op het traditionele Indiase biryanigerecht, waarbij eieren de plaats innemen van vlees of vis. Dit gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de Indiase keuken, is bijzonder populair op het Indiase subcontinent.
In Egg Biryani worden hardgekookte eieren gebruikt, die vaak worden gekruid of licht geroosterd in specerijen voordat ze aan de rijst worden toegevoegd. De rijst die wordt gebruikt is basmatirijst, bekend om zijn lange, geurige korrels. Wat de smaak betreft, zit Egg Biryani vol met een rijke mix van specerijen zoals kardemom, kaneel, laurierbladen, kruidnagels, komijn en koriander, en soms wordt saffraan toegevoegd voor kleur en smaak.
De bereidingswijze van Egg Biryani omvat het koken van de rijst en het apart bereiden van een kruidige saus (masala) met specerijen, uien en tomaten, en soms yoghurt. De eieren worden vervolgens toegevoegd aan deze saus. Daarna worden de rijst en eiersaus in lagen opgebouwd en samen gekookt.
Oorspronkelijk is biryani een Persisch gerecht dat via handel en migratie naar het Indiase subcontinent is gebracht en daar verder is ontwikkeld. Elke regio in India heeft zijn eigen unieke versie van biryani gecreëerd. Egg Biryani is een populaire variatie, vooral onder vegetariërs of voor degenen die een pauze willen van vlees- of visgerechten. Dit gerecht wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden en is geliefd vanwege zijn rijke smaak en aromatische presentatie, meestal geserveerd met raita, salades of andere bijgerechten.
Ingrediënten voor de Egg Biryani:
150 gram basmatirijst
4 grote eieren
1 grote ui, fijngesneden
1 tomaat, fijngesneden
1 groene chilipeper, fijngesneden
1 eetlepel gember-knoflookpasta
1/2 theelepel kurkumapoeder
1/2 theelepel garam masala
1/2 theelepel rood chilipoeder
2-3 kruidnagels
1 laurierblad
2 groene kardemompeulen
1 klein kaneelstokje
Zout naar smaak
2 eetlepels plantaardige olie of ghee
Verse koriander, voor garnering
Voor de Yoghurtdip:
125 gram yoghurt
1/4 komkommer, geraspt
Zout en peper naar smaak
1/4 theelepel geroosterde komijnpoeder
Verse munt, fijngesneden
Bereidingstijden
Voorbereiding: 20 minuten
Koken: 40 minuten
Totaal: 1 uur
Bereidingswijze Egg Biryani
Rijst voorbereiden:
Was de basmatirijst tot het water helder is. Week de rijst 30 minuten in water en laat het daarna uitlekken.
Eieren koken:
Kook de eieren 8-10 minuten tot ze hardgekookt zijn. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en zet apart.
Eieren kruiden:
Maak een mengsel van kurkuma, garam masala, en chilipoeder met een beetje water om een pasta te maken. Bedek de eieren met deze pasta.
Eieren roosteren:
Verhit 1 eetlepel olie in een pan. Rooster de gekruide eieren tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
Rijst koken:
Kook de rijst met wat zout en de hele kruiden (kruidnagel, laurier, kardemom, kaneel) tot hij bijna gaar is. Giet af en verwijder de kruiden.
Biryani masala maken:
In dezelfde pan, verhit de resterende olie. Fruit de uien tot ze goudbruin zijn.
Voeg gember-knoflookpasta, groene chilipepers en tomaten toe. Bak tot de tomaten zacht zijn.
Voeg zout en een beetje water toe en kook tot een dikke saus.
Lagen maken:
Neem een grote pot. Maak lagen van de rijst en de eieren, beginnend en eindigend met rijst.
Biryani koken:
Dek de pot af en kook de biryani op laag vuur gedurende 20 minuten.
Yoghurtdip maken:
Meng de yoghurt met komkommer, zout, peper en komijnpoeder.
Serveren:
Garneer de Egg Biryani met verse koriander. Serveer warm met de yoghurtdip.
