Ovenschotel van witvis met groenten. Dit makkelijke ovengerecht is heerlijk op zichzelf of geserveerd met een bijgerecht zoals gekookte aardappelen of een frisse groene salade. Je kan heel makkelijk nog andere groenten zoals prei, spruitjes of restjes die je nog in de koelkast hebt liggen.
Ingrediënten Ovenschotel van witvis met groenten voor twee
Voor de Vis en Groenten:
2 witvisfilets (zoals kabeljauw of schelvis)
1 grote broccoli, in roosjes gesneden
2 wortelen, in plakjes gesneden
2 trostomaten, in kwarten gesneden
1 rode paprika, zaadlijsten verwijderd en in reepjes gesneden
2 eetlepels kappertjes, afgespoeld en uitgelekt
2 eetlepels olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Verse peterselie of dille, fijngehakt voor garnering
Voor de Marinade:
Sap van 1 citroen
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, geperst
1 theelepel Dijon-mosterd
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiden van de Oven:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Marineren van de Vis:
Meng in een kleine kom het citroensap, olijfolie, geperste knoflook, Dijon-mosterd, zout en peper.
Leg de visfilets in een ondiepe schaal en giet de marinade erover. Laat de vis minimaal 15 minuten marineren in de koelkast.
Groenten Bereiden:
Blancheer de broccoli, wortelen en eventuele andere harde groenten en laat uitlekken.
Verdeel de broccoli, wortels, trostomaten en rode paprikareepjes in een grote ovenschaal.
Voeg de kappertjes toe en besprenkel de groenten met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
Vis en Groenten Bakken:
Haal de visfilets uit de marinade en leg ze bovenop de groenten in de ovenschaal.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot de vis gemakkelijk vlokken vormt met een vork en de groenten gaar zijn.
Serveren:
Haal de ovenschotel uit de oven en controleer of de vis en groenten gaar zijn.
Garneer de ovenschotel van witvis met groenten met verse peterselie of dille voordat je het serveert.
