Bouillon

Dit bietensoepje is weer eens wat anders. Door het gebruik van baharat, dat zich kenmerkt door een kruidige warme smaak, wordt het zoetige en aardse karakter van de rode biet…

Als je de asperges gaat schillen kan je van de restjes een heerlijke romige aspergesoep maken, zo geniet je dubbel van je asperges. We eten dit vaak de volgende dag…

Bij koud weer krijg ik altijd zin om een grote pan met erwtensoep – snert te maken. Wij hebben nogal eens aanloop aan huis en het voordeel van zo’n grote…

Met dit recept voor gamba-bouillon maak je binnen een uur een fantastisch krachtige en smaakvolle bouillon voor zo’n 4-6 personen. Een heerlijk puur en lekker voor- of tussengerecht voor de…

Een bospaddenstoelen bouillon doet het altijd goed als tussen gerecht bij wild of vlees. Ook voor de vegetariërs onder ons een heerlijk gerecht als starter. Ingrediënten voor de bouillon: 135…

Bouillabaisse komt oorspronkelijk uit Marseille. De vissers uit die streek gebruikten onverkoopbare vis om soep van te maken. Daarvoor werd zeewater gebruikt dat in een grote ketel werd verwarmd en…

Bisque is natuurlijk gewoon een Frans woord voor bouillon gemaakt van schaaldieren. Deze bisque van krabpoten en grote garnalen is prijzig om te maken, maar is ontzettend lekker en rijk…

Zelf Dashi maken is Hip! In veel verfijnde gerechten, ook in de Europese keuken is het hartstikke hip en gaan steeds meer chefs zelf Dashi maken. Een pure Dashi zonder…

Als je in Thailand bent geweest is dit je Tom Kha Kai of Tom Yam Kung recept. De receptuur voor de soep met kip is bijna identiek dan met de garnalen,…

Vrijdagnacht is de meeste gelauwerde franse kok Paul Bocuse, bekend geworden door o.a. zijn truffel soep, overleden op 91 jarige leeftijd. De sympathieke kok, die vaak uit de keuken kwam…