Patisserie

Zomers kun je volop pruimen verkrijgen en daar kun je meest geweldige pruimenvlaai mee maken. De pruimen uit onze boomgaard zijn onbespoten en daarom zitten er her en der wel…

Er gaan veel verhalen over het ontstaan van dit lokale koekje. Volgens ingewijden is bakker Klein Leugenmors de uitvinder van dit lekkere koekje. Maar in een handgeschreven kookboekje van de heer G.…

Cheesecake is een heerlijk fris toetje, zeker als je het voorziet van een vers rood fruit sausje. Het ziet er lekker feestelijk uit, maar heeft door zijn eenvoud toch ook…

Zelf karamelsaus maken is makkelijker dan je denkt. Heerlijk op je dessert, in je shake of op gebak. Wil je zoute karamel maken, doe er één of twee theelepels zout…

 In elk restaurant krijg je het op een toetje, maar bijna niet te krijgen in de winkel. Lekker over je vanille-ijs ‘Dame Blanche’ over aardbeien, kortom toepassingen genoeg. Deze versie…

Een clafoutis is van oorsprong een Frans gebak van kersen, dat als nagerecht wordt gegeten. Het wordt gemaakt met kersen, die worden overgoten met een beslag van eieren, melk, bloem en…

Dit recept mislukt nooit en het is heerlijk luchtig. Ik serveer het in kleine dessert glaasjes, soms half om half met witte mousse. Leuke van die kleine glaasjes dat er…

Fotografie: Gerhard Witteveen Achter Van der Valk Hotel Apeldoorn – de Cantharel, aan de rand van de Ugchelse Enk, heeft kortgeleden Restaurant Huisje James zijn deuren geopend. Een idyllisch plekje voor…

Met een boomgaard in de achtertuin zwemmen wij jaarlijks vanaf eind juni in het fruit. De oogst begint met diverse soorten pruimen (mirabellen, opaal pruimen, reine claude) en vervolgens diverse…