Vergeten groenten

Varkenslapjes met koolraap is een heerlijk een winters gerecht. Een andijvie salade erbij brengt een vleugje voorjaar op tafel en geeft de dish een fris en knapperig effect. Ingrediënten: 4…

Volgens de nieuwe Nederlandse spelling is het geen hazepeper, maar een hazenpeper. Een heerlijke stoofpot van wild, volop te krijgen momenteel en makkelijk klaar te maken. Hazenpeper is ook een…

De flespompoen is een makkelijke smaakmaker die je op veel manieren kan bereiden. Het vruchtvlees van rijpe en onrijpe vruchten wordt vaak gestoofd, gegrild of gebakken geserveerd. Ook kan het…

Schorseneren zien er mysterieus en indrukwekkend uit, lange zwarte stengels, soms met wat harige uitgroeisels. Onder die zwarte schil zit een prachtige witte stengel. Het lijkt een beetje op een…

Vergeten groenten, de Peterseliewortel De peterseliewortel, ook wel wortelpeterselie, is bezig met een opmars in Neerlands Dis. Het is een echte peterselie soort maar deze variant is gekweekt om zijn…

Vergeten groente, de aardpeer! In de 17e eeuw kwam de aardpeer – topinamboer vanuit Noord-Amerika, ontdekt bij de Wendat of Wyandot indianen,  naar Europa toe. Hij is voor het eerst…

Wat doe je met twee schenkels, ja alweer van de Wenumhoeve,  anders dan ossobuco maken? De schenkel is eigenlijk een mooi stuk vlees met bot vol van smaak. Je moet het…

Afgelopen zaterdag waren we gezellig op bezoek bij Henry Wijngaards, Poulier en Toko in Apeldoorn, om weer wat mooie stukjes wild in te kopen. Henry snijdt op verzoek een paar…

Lijngevangen zeebaars is een populaire vis op menig menu kaart. Een mooie vis die in de zomer en herfst te verkrijgen is. Zodra het zeewater warmer wordt – rond juni…