Vijf sla dressings. IJsbergsla is een soort van de gewone sla die bekend staat om zijn knapperige bladeren en lange houdbaarheid. Het kreeg zijn naam vanwege de koele verzending in de vroege 20e eeuw, waarbij de sla over de Verenigde Staten werd vervoerd met treinen die gebruikmaakten van ijs om de producten koel te houden, waardoor het de bijnaam ‘iceberg’ kreeg. De milde smaak en het vermogen om andere smaken te absorberen maken het een veelzijdige toevoeging aan vele gerechten. Maar wat is een IJsbergsla zonder een goede dressing. Hier mijn vijf favoriete dressings:
1. Klassieke Caesar Dressing (Italië)
• 1 teentje knoflook, fijngemaakt
• 2 ansjovisfilets, fijngemaakt (optioneel)
• 2 eetlepels vers citroensap
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel Worcestershiresaus
• 6 eetlepels olijfolie extra vergine
• 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
• Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding: Klop de knoflook, ansjovis, citroensap, mosterd en Worcestershiresaus samen. Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft kloppen tot de dressing dikker wordt. Meng de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
2. Franse Vinaigrette (Frankrijk)
• 3 eetlepels rode wijnazijn
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 teentje knoflook, fijngemaakt
• 1 theelepel honing
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 9 eetlepels olijfolie extra vergine
Bereiding: Klop de azijn, mosterd, knoflook en honing samen. Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft kloppen tot het goed gemengd is. Breng op smaak met zout en peper.
3. Sesam-Gember Dressing (Japan)
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel vers geraspte gember
• 1 teentje knoflook, fijngemaakt
• 1 theelepel sesamzaadjes
Bereiding: Meng sojasaus, rijstazijn, sesamolie, honing, geraspte gember en knoflook. Roer goed door en garneer met sesamzaadjes.
4. Avocado-Cilantro Dressing (Mexico)
• 1 rijpe avocado
• 1 bosje verse koriander
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels limoensap
• 120 ml water of olijfolie (voor een romigere consistentie)
• Zout en peper naar smaak
Bereiding: Pureer de avocado, koriander, knoflook en limoensap in een blender. Voeg water of olijfolie toe tot de gewenste consistentie bereikt is. Breng op smaak met zout en peper.
5. Tahini-Limoen Dressing (Midden-Oosten)
• 3 eetlepels tahini
• 1 teentje knoflook, fijngemaakt
• 2 eetlepels limoensap
• 1 theelepel honing of ahornsiroop
• Warm water om te verdunnen
• Zout naar smaak
Bereiding: Meng tahini, knoflook, limoensap en honing in een kom. Voeg langzaam warm water toe totdat de dressing de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met zout.
Elk van deze vijf sla dressings is heerlijk op een frisse salade van ijsbergsla en kunnen naar smaak aangepast worden. Experimenteer met de hoeveelheden om de perfecte balans voor je eigen smaak te vinden.
