Luilekkerland 400 jaar koken in Nederland is er bijna: een nieuw boek van Onno Kleyn. En dit keer niet alleen van Onno, maar samen gemaakt met zijn dochter Charlotte! Na…
-
-
Kalfssukade uit de sous vide is wellicht een niet alledaags gerecht. Bij sukade denk je eerder aan een sudder gerecht, waardoor je draadjesvlees krijgt dat je uit elkaar kunt plukken…
-
Nieuws
50 jaar de Kromme Dissel en al 47 jaar een Michelinster!
door Peter Eemsingdoor Peter EemsingRESTAURANT DE KROMME DISSEL AL 50 JAAR EEN CULINAIR BEGRIP Restaurant De Kromme Dissel in Heelsum bestaat 50 jaar en hoopt dit jaar voor de 48e achtereenvolgende keer een Michelinster in…
-
KruidenmixRecepten
Inamona, de topping van een Poké Bowl, zelf maken
door Peter Eemsingdoor Peter EemsingOp de echte Hawaiaanse Poké Bowl hoort de inamona topping te zitten. De Poké Bowl trend van tegenwoordig is helaas vaak niet meer dan wat fijngesneden groente’s, wat olie en…
-
DeegHapjeMakkelijkReceptenThais
Het Thais frikandelbroodje recept
door Peter Eemsingdoor Peter EemsingDit Thais frikandelbroodje maak je heel makkelijk thuis. Je kent het wel, je hebt al de hele week de benzinepompen of het ziekenhuis restaurant overgeslagen maar, je hebt gewoon zin…
-
Bloemkoolrijst is koolhydraat arm en is een perfect, gezond alternatief voor rijst in wok gerechten en curry’s. De smaak is licht en fris, het is eenvoudig te maken en ook nog…
-
Chicken tikka masala is een Brits-Indiaas gerecht. Het bestaat uit kip die in stukjes is gesneden en gekruid (tikka) dan gebakken (traditioneel in een tandoor) en vervolgens opgediend in een…
-
MakkelijkReceptenSous VideVis
Zalm met dille, honing en mosterdzaad uit de sous vide
door Peter Eemsingdoor Peter EemsingJe zalm met dille sous vide bereiden is ongekend lekker en vol met smaak. Ook blijft hij super sappig van binnen en nooit meer droog. En het is makkelijk…
-
DeegHoofdgerechtOvenschotelReceptenVlees
Beef Wellington, een lastige klassieker om te maken
door Peter Eemsingdoor Peter EemsingDe Beef Wellington zie je steeds vaker voorbij komen, op Instagram maken Gordon Ramsay en veel andere elitaire chefs er een sport van om bijna elke week een prachtige beef…
-
FransGevogelteHoofdgerechtRecepten
coq au vin, maar dan net even anders
door Christa Dreefdoor Christa DreefHet klassieke Franse gerecht coq au vin is 1 van mijn favoriete gerechten. Dit recept is geïnspireerd op de klassieke variant, maar is net even anders. Dit recept is voldoende…
-
BBQBuitenkokenReceptenRoken-SmokenVis
gerookte zalm op je kamado of bbq maken
door Peter Eemsingdoor Peter EemsingOp vele menukaarten zie je het staan, de huis gerookte zalm. Afgelopen week hebben we een onderzoekje gedaan onder een Facebook groep van restaurants en daar kwam uit dat 50%…
-
HoofdgerechtItaliaansReceptenVlees
Ossobuco Milanese met gremolata
door Christa Dreefdoor Christa DreefOssobuco is een Italiaans vleesgerecht en kent zijn oorsprong in Milaan. De basis van ossobuco zijn (kalfs)schenkels. De schenkels worden met o.a. uien, wortel en bleekselderij gestoofd. Dit recept is…
-
Eenpans gerechtenHoofdgerechtOvenschotelPastaReceptenVis
Vislasagne
door Christa Dreefdoor Christa DreefDeze vislasagne is werkelijk verrukkelijk, rijk gevuld en met delicate smaken. Een groentemengsel van venkel, bleekselderij, wortelpeterselie en tomaatjes is de basis waarop de mooie laagjes van zalm, kabeljauw en…
-
Eenpans gerechtenHollandse potHoofdgerechtRecepten
Runderstoofpot
door Christa Dreefdoor Christa DreefHet gemak van deze runderstoofpot is dat je er eigenlijk vrij weinig voor hoeft te doen en je de schotel met gemak de hele dag in de oven kunt zetten,…