Tagliatelle met zalm. Als je geen zin hebt om lang in de keuken te staan, maar wel een maaltijd wilt die vult en in balans is, dan is deze tagliatelle met zalm en roomsaus een logische keuze. Je kookt de pasta, maakt in dezelfde tijd de saus en zet alles in één pan samen. Geen ingewikkelde technieken, geen lange boodschappenlijst, maar wel een gerecht dat verzorgd op tafel komt.
Tagliatelle is bij uitstek geschikt voor romige sauzen. De brede linten houden de saus vast, waardoor elke hap gelijkmatig is. Door de zalm kort te bakken en pas aan het einde met de pasta te mengen, blijft de structuur mooi en wordt de saus niet zwaar. Dit maakt het een ideaal gerecht voor doordeweeks, maar ook geschikt als je zonder stress iets goeds wilt neerzetten voor anderen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g tagliatelle
- 300–400 g verse zalmfilet, zonder huid
- 250 ml kookroom
- 1 kleine ui of 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 30 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- Zout
- Versgemalen zwarte peper
- Optioneel: verse basilicum of oregano
Bereiding tagliatelle met zalm
Totale bereidingstijd tagliatelle met zalm: ± 25 minuten
– voorbereiding: 5 minuten
– koken en afmaken: 20 minuten
Je zet eerst een grote pan met ruim water en zout op voor de pasta. Kook de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep voor het afgieten een kopje van het kookwater apart en giet de pasta af.
Terwijl de pasta kookt, snipper je de ui of sjalot fijn en hak je de knoflook. Snijd de zalm in grove stukken van ongeveer 2 tot 3 centimeter.
Verhit de olijfolie of boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui of sjalot rustig in ongeveer 3 minuten tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak deze kort mee, zonder te laten kleuren.
Leg de zalm in de pan en bak deze kort rondom aan. De zalm hoeft nog niet gaar te zijn. Schenk de room erbij, zet het vuur lager en laat de saus 3 tot 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en royaal zwarte peper.
Voeg de tagliatelle toe aan de saus en meng alles goed door elkaar. Is de saus te dik, voeg dan een scheutje van het achtergehouden pastawater toe. Roer tot slot de Parmezaanse kaas erdoor zodat de saus licht bindt.
Je serveert de pasta direct, eventueel afgewerkt met verse kruiden of extra Parmezaanse kaas.
Koksland-tip voor tagliatelle met zalm
Dit gerecht leent zich goed voor kleine aanpassingen. Een handje spinazie kan aan het einde meekoken in de saus, of je voegt een klein scheutje citroensap toe voor wat extra frisheid. Zo blijft het gerecht herkenbaar, maar kun je het makkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt.
