Sukade Stoofschotel met Aardappelknoedels

Sukade Stoofschotel met Aardappelknoedels: Traditioneel of in de Pressure Cooker

Geniet van een rijk gerecht met deze sukade stoofschotel met aardappelknoedels. Kies tussen de klassieke bereiding of de snellere optie met een pressure cooker. Beide methoden zorgen voor mals stoofvlees en zachte, luchtige knoedels, ideaal voor koude dagen.

Ingrediënten (voor 2 personen)

Voor de sukade stoofschotel:

• 400 g sukade, in blokjes
• 1 grote ui, fijngesnipperd
• 1 wortel, in plakjes
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 250 ml runderbouillon
• 100 ml rode wijn (optioneel, voor extra smaak)
• 1 el tomatenpuree
• 1 el bloem
• 2 laurierblaadjes
• 1 takje tijm
• Zout en peper naar smaak
• Boter of olie om in te bakken

Voor de aardappelknoedels:

• 300 g aardappelen, geschild
• 50 g bloem
• 1 groot ei
• Zout naar smaak
• Snufje nootmuskaat (optioneel)

Bereiding

1. Aardappelknoedels

1. Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Stamp ze tot een fijne puree en laat afkoelen.
2. Voeg bloem, ei, zout en eventueel nootmuskaat toe. Meng tot een glad deeg.
3. Vorm kleine balletjes of langwerpige eitjes van het deeg.
4. Kook de knoedels in licht gezouten water. Ze zijn gaar als ze boven komen drijven (10-15 minuten).

2. Sukade Stoofschotel: Traditionele Bereiding

1. Aanbraden: Snijd de sukade in blokjes en breng op smaak met zout en peper. Verhit boter of olie in een stoofpan en bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
2. Groenten Fruitten: Bak de ui, wortel en knoflook in dezelfde pan tot ze glazig zijn. Voeg tomatenpuree toe en bak kort mee.
3. Bloem en Vloeistoffen: Bestrooi met bloem en roer goed door. Voeg de rode wijn en bouillon toe. Roer om klontjes te voorkomen.
4. Stoofvlees Stoven: Doe het vlees terug in de pan en voeg laurierblaadjes en tijm toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan 2 tot 2,5 uur zachtjes stoven, totdat het vlees boterzacht is. Controleer regelmatig en voeg extra bouillon toe indien nodig.

3. Sukade Stoofschotel in de Pressure Cooker

1. Aanbraden: Verhit de pressure cooker op de sauté-stand en bak de sukade rondom bruin in boter of olie. Haal het vlees eruit en bak de ui, wortel en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn. Voeg tomatenpuree toe en bak kort mee.
2. Vloeistoffen Toevoegen: Bestrooi met bloem, roer door, en voeg de rode wijn (indien gebruikt) en bouillon toe. Roer goed om klontjes te voorkomen.
3. Druk Koken: Voeg het vlees, laurierblaadjes en tijm toe. Sluit de deksel en stel de cooker in op 30-35 minuten onder hoge druk.
4. Controle en Saus Aanpassen:
   • Als de saus te dik is: Voeg een scheutje warme bouillon toe en roer goed door.
   • Als de saus te dun is: Laat de saus inkoken op de sauté-stand zonder deksel, of voeg een papje van 1 el bloem of maïzena en koud water toe. Roer door en laat kort doorkoken tot de saus indikt.

4. Serveren

Serveer de sukade stoofschotel in diepe kommen of op een bord met een royale schep van de jus. Leg de aardappelknoedels erbij en garneer met verse peterselie.

Sukade Stoofschotel met Aardappelknoedels

Dit gerecht biedt ultiem comfortfood. De traditionele bereiding geeft je de voldoening van langzaam koken, terwijl de pressure cooker een snelle optie biedt zonder in te leveren op smaak. De aardappelknoedels maken het gerecht helemaal af en zorgen ervoor dat geen druppel van de heerlijke jus verloren gaat.