13
Zin in een lekkere Hollandse maaltijd die zowel lekker als kleurrijk is? Deze gehaktballetjes in romige saus, gecombineerd met knapperige geroosterde aardappelen en een frisse rode bietensalade, is precies wat je zoekt! De malse gehaktballetjes worden geserveerd in een rijke, romige saus, terwijl de aardappelen en bietensalade zorgen voor een heerlijke balans van texturen en smaken. Het is een ideaal gerecht voor een gezellige avond thuis en kan eenvoudig worden aangepast met geroosterde of gegrilde aardappelen, afhankelijk van wat je in huis hebt. Hieronder vind je het volledige recept om dit smaakvolle gerecht te maken.
Gehaktballetjes in Romige Saus met Geroosterde Aardappelen en Rode Bietensalade
Ingrediënten:
Gehaktballetjes:
- 250 g rundergehakt
- 1/2 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el paneermeel
- 1 ei
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie om in te bakken
Romige Saus:
- 1 el roomboter
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100 ml kippenbouillon
- 150 ml kookroom
- 1 el mosterd
- 1 tl mosterdzaad (optioneel)
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 el verse kruiden zoals tijm of rozemarijn, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Geroosterde Aardappelen:
- 300 g kleine aardappelen, gehalveerd
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Rode Bietensalade:
- 2 gekookte rode bieten, in plakjes gesneden
- 1 el rode wijnazijn
- 1 tl suiker
- 1/2 kleine rode ui, in dunne ringetjes gesneden
- 1 el pompoenpitten
- Verse peterselie, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Bereidingswijze:
Stap 1: Geroosterde Aardappelen
In de Oven:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de gehalveerde aardappelen op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, zout en peper.
- Rooster de aardappelen 25-30 minuten in de oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep halverwege om.
Optioneel: In de Grillpan:
- Verhit een grillpan op middelhoog vuur en besprenkel de gehalveerde aardappelen met olijfolie, zout en peper.
- Leg de aardappelen met de snijkant naar beneden in de grillpan en druk ze lichtjes aan voor mooie grillstrepen.
- Grill de aardappelen ongeveer 10-15 minuten, tot ze gaar en knapperig zijn. Draai ze halverwege om.
- Bestrooi met fijngehakte peterselie voor het serveren.
Stap 2: Gehaktballetjes
- Meng in een kom het gehakt met de ui, knoflook, paneermeel, ei, zout en peper. Vorm kleine balletjes van het mengsel.
- Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes rondom bruin en gaar in ongeveer 10 minuten. Haal de balletjes uit de pan en zet apart.
Stap 3: Romige Saus
- Smelt de roomboter in dezelfde pan waarin je de gehaktballetjes hebt gebakken. Voeg indien nodig nog wat olijfolie toe.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze zacht en geurig zijn.
- Blus af met de kippenbouillon en laat inkoken tot de helft.
- Voeg de kookroom, mosterd, Dijonmosterd, en mosterdzaad toe. Laat de saus zachtjes pruttelen en indikken, ongeveer 5-7 minuten.
- Roer de verse kruiden erdoor en breng op smaak met zout en peper. Voeg de gehaktballetjes terug in de saus en verwarm nog even mee.
Stap 4: Rode Bietensalade
- Meng in een kom de rode wijnazijn en suiker tot de suiker is opgelost. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Voeg de plakjes rode biet en rode ui toe en meng goed. Laat de salade even marineren.
- Garneer met pompoenpitten en peterselie.
Stap 5: Serveren
- Verdeel de geroosterde aardappelen over twee borden.
- Schep de gehaktballetjes met de romige saus naast de aardappelen.
- Serveer de rode bietensalade ernaast en garneer met verse peterselie.