De Wartmann multicooker WM-2401 MC: Bij Koksland.nl zijn we super enthousiast om je kennis te laten maken met iets totaal nieuws: de Wartmann multicooker met een gietijzeren pan. Dit is niet zomaar een multicooker. Het bijzondere eraan? Deze pan is helemaal PFAS-vrij, wat betekent dat je zonder zorgen over nare chemicaliën lekker en gezond kunt koken.
Vaak zie je bij multicookers dat de binnenpannen van die coatings hebben waar je liever niet teveel over nadenkt. Maar met onze Wartmann multicooker zit je helemaal goed. De gietijzeren pan is niet alleen super voor je gezondheid, maar hij kan ook alles wat je nodig hebt in de keuken: braden, stomen, sauteren, en natuurlijk slow cooking. Plus, je kunt ‘m zo op het vuur zetten of in de oven schuiven. Handig, toch?
We snappen helemaal dat je lekker en gezond wilt koken zonder gedoe. Daarom hebben we bij deze multicooker een makkelijk te volgen gebruiksaanwijzing en een kookboekje vol lekkere recepten die perfect passen bij wat deze multicooker allemaal kan. Die kun je zo downloaden en meteen aan de slag.
Deze multicooker is een echte alleskunner en met z’n 5,5 liter is ‘ie perfect voor zowel kleine als grote gezinnen. En omdat ‘ie zo compact is, bespaar je ook nog eens op je energierekening.
Dus, zin om je keuken een upgrade te geven? De Wartmann multicooker wacht op je bij Koksland.nl. Volg de simpel uitgelegde instructies en deze topper wordt ongetwijfeld je nieuwe favoriet in de keuken. Koksland.nl en Wartmann wensen je superveel kookplezier en heerlijke etentjes met je nieuwe multicooker!
Ps. Check dit: voor slechts 219 euro scoor je bij Koksland.nl niet alleen een topkwaliteit gietijzeren pan, maar krijg je er ook nog eens een hele multicooker bij. Voor de prijs waar je normaal alleen voor een gietijzeren pan neerlegt, haal je bij ons een 2-in-1 deal binnen: een stevige pan die tegen een stootje kan én de veelzijdigheid van een multicooker.
Onderhoudstips en gebruik van de gietijzeren pan
Een gietijzeren pan gaat een leven lang mee als je haar goed behandelt. Het geheim zit niet alleen in het koken zelf, maar vooral in de manier waarop je de pan bewaart, schoonmaakt en onderhoudt. Gietijzer reageert direct op vocht en lucht, waardoor het belangrijk is om de pan goed te drogen, in te vetten en op een plek te bewaren waar lucht kan circuleren. Bewaar je een gietijzeren pan met het deksel stevig gesloten of licht vochtig in een kast, dan ontstaat er binnen korte tijd oppervlakteroest. Door de pan na elk gebruik zorgvuldig te reinigen, kort te verwarmen om vocht te verdampen en vervolgens in te smeren met een dun laagje olie, conserveer je de seasoning en houd je het gietijzer in topconditie. Zet de pan daarna weg met het deksel iets schuin, zodat er geen condens kan ontstaan tussen pan en deksel.
Wanneer je tijdens het gebruik roest op je gietijzeren pan ontdekt, is dat een teken dat de beschermlaag – de zogenaamde seasoning – beschadigd of onvoldoende aanwezig is. Gietijzer is van nature poreus, en zodra het onbeschermd met vocht of zuurstof in contact komt, begint het te oxideren. De oorzaak ligt vrijwel altijd in onderhoud of gebruik, maar ook de kwaliteit van het gietijzer zelf speelt mee.
Roestvorming ontstaat vaak door vocht of condens wanneer de pan niet goed is gedroogd of vochtig wordt opgeborgen. Zelfs een beetje condens in een keukenkast kan al genoeg zijn. Een andere veelvoorkomende oorzaak is een te dunne of ontbrekende olie-laag. Gietijzer heeft altijd een dunne film olie nodig om het metaal af te schermen van lucht en vocht. Wordt de pan schoongemaakt met afwasmiddel of een schuurspons, dan verdwijnt deze vetlaag, waardoor het ruwe ijzer weer bloot komt te liggen. Ook langdurig koken met veel vocht of zure ingrediënten zoals tomaten, wijn of azijn tast de seasoning aan. Tot slot speelt verkeerd drogen een rol: als een pan niet kort wordt verhit na het afwassen om al het water te verdampen, blijft er vocht achter in de poriën van het metaal dat later roest veroorzaakt.
De kwaliteit van het gietijzer bepaalt in welke mate een pan hier gevoelig voor is. Hoogwaardig gietijzer, zoals o.a. van merken als Le Creuset, Staub of Wartmann, heeft een dichtere structuur en is minder poreus. Daardoor dringt vocht moeilijker door en blijft de seasoning beter hechten. Bij goedkopere pannen is het materiaal vaak ruwer en onregelmatiger, waardoor vocht zich gemakkelijker vastzet en roest sneller optreedt. Ook het type afwerking maakt verschil: geëmailleerde gietijzeren pannen zijn beschermd door een glaslaag die oxidatie voorkomt, terwijl ruwe, niet-geëmailleerde pannen regelmatig moeten worden ingevet en ingebakken om beschermd te blijven.
Waarom de deksel en rand van de pan sneller roesten
Roestvorming begint vaak juist bij de dekselrand, de handgrepen en de overgang tussen pan en deksel. Tijdens het koken verdampt vocht, maar een deel condenseert aan de binnenzijde van de deksel. Wanneer de pan daarna afkoelt, drupt dat vocht terug op de rand. Die zone blijft dus het langst nat. Als de seasoning daar niet volledig sluitend is, ontstaat precies op dat punt roest.
De onderzijde van het deksel is extra gevoelig, zeker als er kleine oneffenheden of druiprandjes in het gietijzer zitten. Hetzelfde geldt voor de binnenrand van de pan, waar de deksel op rust. Dat is vaak het deel dat je bij het schoonmaken of invetten het minst goed bereikt. Ook de handgrepen en de buitenzijde kunnen gaan roesten wanneer er water tussen de verbindingen blijft staan of als de pan ondergedompeld is in water.
Om dit te voorkomen droog je de pan en de deksel altijd apart en volledig. Zet ze na het schoonmaken kort op laag vuur, zodat condens verdampt, ook uit de randjes en naden. Wrijf daarna niet alleen de binnenzijde, maar ook de rand en de onderzijde van de deksel dun in met olie. Bewaar de pan met het deksel half open, zodat lucht kan circuleren en eventueel restvocht kan ontsnappen.
Lichte roest herstellen
Als er toch wat roest is ontstaan, kun je dat eenvoudig herstellen. Wrijf het roestige oppervlak schoon met een fijn staalwolletje of een schuurspons tot het metaal weer egaal aanvoelt. Spoel de pan daarna goed af, droog haar direct en zet haar kort op laag vuur om alle restvocht te verdampen. Wrijf vervolgens de hele binnenzijde in met een dun laagje plantaardige olie en zet de pan een uur in de oven op ongeveer 180 °C. Laat haar volledig afkoelen in de oven. Zo bouw je opnieuw een gladde, beschermende laag op die roestvorming voorkomt en de pan weer gebruiksklaar maakt.
Gietijzeren pan opnieuw inbranden en geur verwijderen
Je merkt dat je gietijzeren pan geuren vasthoudt of zelfs een wat ranzige lucht krijgt. Dat is een bekend verschijnsel bij gietijzer en heeft alles te maken met de structuur van de pan en de opgebouwde seasoning-laag. In dit artikel lees je hoe je die geuren verwijdert en je pan weer in topconditie brengt door hem opnieuw in te branden.
Een gietijzeren pan heeft geen volledig gesloten oppervlak zoals een roestvrijstalen pan. Het materiaal is licht poreus en neemt daardoor vetten en aroma’s op. Tijdens het koken bouw je bovendien een seasoning-laag op: een dunne laag ingebakken olie die zorgt voor een natuurlijke anti-aanbakwerking en bescherming tegen roest. Die laag is essentieel, maar kan na verloop van tijd verzadigd raken met geuren van bijvoorbeeld vis, ui, knoflook of specerijen. Daardoor kunnen smaken zich gaan vermengen en dat wil je voorkomen.
Een zelf behandelde gietijzeren pan is bovendien puurder dan werken met pannen met synthetische anti-aanbaklagen waarin stoffen zitten die je liever vermijdt. Door je pan goed te onderhouden, haal je het maximale uit dit duurzame stuk keukengereedschap.
Wat gebeurt er bij seasoning?
De seasoning ontstaat doordat olie bij hoge temperatuur uithardt en zich hecht aan het oppervlak van de pan. Dit proces heet polymerisatie. Het resultaat is een harde, zwarte laag die de pan beschermt en zorgt dat ingrediënten minder snel blijven plakken. Tegelijkertijd kan deze laag ook geuren opnemen, vooral als er resten vet achterblijven of als de pan niet goed wordt schoongemaakt na gebruik.
Stap voor stap: gietijzeren pan ontgeuren en opnieuw inbranden
Om je pan weer neutraal en fris te krijgen, begin je met een grondige reiniging. Spoel de pan met heet water en gebruik een stevige borstel of schuurspons om alle resten te verwijderen. Bij hardnekkige geuren kun je grof zout gebruiken als schuurmiddel of de pan kort verhitten met een scheutje azijn om geuren los te maken. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, mag je bij deze grondige reiniging best een klein beetje afwasmiddel gebruiken. Het is juist de bedoeling dat je de oude, vervuilde vetlaag verwijdert.
Na het reinigen is het belangrijk dat de pan volledig droog is. Zet hem op middelhoog vuur en laat al het vocht verdampen. Dit voorkomt roestvorming en bereidt de pan voor op het opnieuw inbranden.
Vervolgens breng je een heel dun laagje olie aan. Gebruik bij voorkeur een olie met een hoog rookpunt, zoals zonnebloemolie, druivenpitolie of lijnzaadolie. Wrijf de olie zorgvuldig over de hele pan, inclusief de buitenkant en steel, en veeg daarna vrijwel alles weer weg. De pan moet er bijna droog uitzien; dat is essentieel voor een goede seasoning.
Daarna plaats je de pan ondersteboven in een voorverwarmde oven op 200 tot 220 graden. Laat de pan ongeveer een uur in de oven staan. Door de hitte polymeriseert de olie en vormt zich een nieuwe, sterke beschermlaag. Zet na afloop de oven uit en laat de pan rustig afkoelen in de oven.
Geen oven? Gebruik je Wartmann multicooker
Heb je geen oven of wil je een alternatief gebruiken, dan kun je het inbranden ook doen met een Wartmann multicooker. Dit is vooral handig in een kleinere keuken of als je gecontroleerd wilt werken met temperatuur.
Na het reinigen en invetten plaats je de pan in de multicooker zonder deksel, als het formaat dat toelaat. Gebruik de stand “Sauté” of “Bake” (afhankelijk van je model) en verwarm de pan geleidelijk tot een hoge temperatuur. Laat de pan ongeveer 30 tot 45 minuten verhitten zodat de olie kan uitharden en zich hecht aan het oppervlak.
Omdat een multicooker minder directe hitte rondom geeft dan een oven, is het verstandig om de pan tussentijds een keer te draaien zodat alle delen gelijkmatig behandeld worden. Laat de pan daarna rustig afkoelen.
Voor een sterker resultaat kun je dit proces twee keer herhalen. De laag wordt dan beter opgebouwd en is beter bestand tegen intensief gebruik.
Resultaat en onderhoud
Na het opnieuw inbranden heb je weer een neutrale, geurvrije pan met goede anti-aanbak eigenschappen. De pan is beschermd tegen roest en klaar voor gebruik.
Om te voorkomen dat geuren opnieuw gaan ophopen, is het belangrijk om je pan na elk gebruik goed schoon te maken. Verwijder etensresten direct, droog de pan altijd op het vuur en breng na het schoonmaken een flinterdun laagje olie aan. Als je vaak sterk geurende ingrediënten gebruikt, kan het verstandig zijn om een aparte pan te gebruiken voor bijvoorbeeld vis en een andere voor neutrale gerechten zoals pannenkoeken of eieren.
Veelgestelde vragen
Mag je afwasmiddel gebruiken bij gietijzer?
Ja, bij een grondige reiniging of bij geurproblemen kun je een kleine hoeveelheid afwasmiddel gebruiken. Daarna is het wel belangrijk om de pan opnieuw in te branden.
Waarom blijft mijn pan plakken na het schoonmaken?
Dat betekent meestal dat de seasoning-laag beschadigd of ongelijk is. Door de pan opnieuw in te branden herstel je deze laag.
Hoe vaak moet je een gietijzeren pan opnieuw inbranden?
Alleen wanneer de laag beschadigd is, er roest ontstaat of wanneer geuren blijven hangen. Bij normaal gebruik is dit niet vaak nodig.
Kun je vis en pannenkoeken in dezelfde pan bereiden?
Dat kan, maar de kans op smaakoverdracht is aanwezig. Als je dit wilt voorkomen, gebruik je bij voorkeur aparte pannen.
Een gietijzeren pan vraagt wat aandacht, maar met de juiste zorg – goed drogen, oliën en luchten – wordt ze alleen maar beter naarmate de jaren verstrijken. Zo geniet je niet alleen van perfecte braadresultaten, maar ook van een duurzaam stuk keukengereedschap dat generaties meegaat.
De gebruiksaanwijzing kan je <hier> downloaden
Het inspiratie kookboekje kan je <hier> downloaden
