Gebruik de Tojiro Flash Santoku voor het snijden van vlees, vis en groenten tijdens de mise-en-place, de voorbereidingen, tijdens het koken. De naam van het mes Santoku is Japans voor drie deugden verwijzend naar de producten die u er mee snijdt. Door de relatief rechte vorm van het lemmet maakt het mes veel contact met de snijplank. Hierdoor is het makkelijk om bijvoorbeeld dunne groentejuliennes te snijden. Het lemmet van het mes is voorzien van kuiltjes. Hierdoor ontstaan er luchtbellen tussen het staal en het product dat u snijdt. Zo ondervind u minder weerstand tijdens het snijden en zullen de gesneden producten minder aan het lemmet kleven.
Tojiro Flash Santoku
De Tojiro Flash DP Damascus messen zijn stuk voor stuk kunstwerken. Al deze messen zijn van 37 of 63 lagen damast staal en hebben de mooie damast structuur. Het heft is van micarta, ingelegd met staal. Door het bijzonder ergonomische ontwerp ligt het mes zeer natuurlijk en stabiel in de hand. Dit zijn messen voor de echte liefhebber. Wij van Koksland zijn één van de weinige winkels die deze gebruiken en leveren alleen de toplijn van Tojiro, de Tojiro Flash.
Tojiro streeft sinds de oprichting naar de “scherpst” mogelijke messen. De messen worden met de hand gemaakt op basis van de traditionele samourai methodes, waarbij vakmanschap wordt gecombineerd met moderne hulpmiddelen. Zo bezit Tojiro het patent op de DP-methode om het materiaal te testen en materiaalfouten te vinden tijdens productie (Japans patent No. 688679). Tojiro producten zijn van een superieure kwaliteit, functioneel en een streling voor het oog. u krijgt dan ook levenslange garantie op materiaalfouten.
Tojiro messen worden gebruikt door topchefs. Heston Blumenthal, eigenaar van het wereldberoemde 3 sterren restaurant The Fat Duck in Groot-Brittannie, gebruikt alleen Tojiro Flash messen in zijn keuken. Ook andere Topchefs gebruiken Tojiro messen vanwege de ongelooflijk hoge kwaliteit.
Tojiro combineert traditionele vervaardigingstechnieken met innovatieve productiemethodes om vlijmscherpe messen te maken.
Tojiro is een messenmakerij, gesitueerd in Tsubame-Sanjo, Japan. In die regio worden al generaties lang de wereldberoemde Japanse zwaarden gesmeed. Tojiro maakt sinds 1955 koksmessen en maakt daarbij dankbaar gebruik van de kennis van traditionele vervaardigingstechnieken van messen en zwaarden die in deze regio ligt opgeslagen.
De focus bij het vervaardigen van Japanse messen ligt op scherpte. Tojiro streeft dat ook na, maar combineert de scherpte met innovatieve productiemethodes. Hierdoor ontstaat een unieke combinatie van traditioneel vakmanschap en moderne technieken en designs.
Continu zoekt Tojiro naar manieren om de messen nog scherper te maken door nieuwe materialen en technieken uit te proberen. Dit resulteert in mooie, scherpe en kwalitatief zeer goede messen.
Naast de toplijn van Tojiro, de Tojiro flash serie heeft het huidige assortiment messen van verschillende soorten staal, zoals damaststaal van de Shippu Black lijn en kobaltstaal van de Zen Black lijn. De messen staan bekend om hun buitengewoon hoge snijprestaties. Ze zijn onverwoestbaar, extreem hard, duurzaam en vlijmscherp. Niet vreemd dus dat Tojiro met zijn producten al vele designprijzen gewonnen heeft. De Tojiro DP3, Shippu en Zen Black messen voeren wij niet standaard in ons assortiment maar kunnen we wel op aanvraag leveren.
ps. Zelf eens met Tojiro werken? Dat kan, op verzoek, in onze kookstudio met je vrienden, familie of collega’s. Kijk op deKookworkshop.nl