Ragout Cannelloni van gehakt is een heerlijke Italiaans geïnspireerde maaltijd. Cannelloni, de buisvormige pasta, heeft zijn wortels in de Italiaanse keuken. Het concept van gevulde pasta ontstond in Italië, waar chefs manieren vonden om restjes te gebruiken door ze in pastabuisjes te stoppen, die vervolgens werden gekookt in sauzen. Deze praktische uitvinding werd al snel een geliefde maaltijd die gemakkelijk aan te passen was aan de voorkeuren en ingrediënten van verschillende regio’s. De traditie van het vullen van pasta werd een kunstvorm in regio’s zoals Emilia-Romagna, bekend om zijn culinaire hoogstandjes. Hier werd de cannelloni gevuld met de fijnste ingrediënten, overgoten met bechamelsaus of een rijke tomatensaus en vervolgens bedekt met een royale hoeveelheid kaas voor het werd gebakken tot perfectie.
Het vullen van een cannelloni buis kan een uitdaging zijn vanwege de smalle opening, maar er is een eenvoudige techniek die dit proces vergemakkelijkt. Begin met het klaarmaken van de vulling, die niet te vochtig moet zijn om morsen te voorkomen. Gebruik vervolgens een spuitzak om de vulling in de cannelloni buizen te spuiten. Als alternatief, als je geen spuitzak hebt, kun je een plastic zakje gebruiken waarvan je een hoekje afsnijdt. Houd de opening van de cannelloni buis omhoog en knijp zachtjes in de spuitzak of het zakje om de vulling gelijkmatig te verdelen. Deze methode helpt om de cannelloni netjes en efficiënt te vullen zonder al te veel knoeien. Veel plezier met de cannelloni.
Ragout Cannelloni van gehakt voor twee personen.
Ingrediënten:
Voor de cannelloni:
6-8 cannelloni buisjes
250 gram mager rundergehakt
1 kleine ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geperst
1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel gedroogde basilicum
Zout en peper naar smaak
Olijfolie voor het bakken
Voor de bechamelsaus:
25 gram boter
2 eetlepels bloem
300 ml melk
Zout en witte peper naar smaak
Snufje nootmuskaat
Voor de topping:
100 gram geraspte mozzarella of een mengsel van mozzarella en Parmezaanse kaas
Extra gedroogde oregano voor garnering
Bereidingstijden:
Voorbereiding: 15 minuten
Koken: 20 minuten
Bakken: 20-25 minuten
Totale tijd: ongeveer 55-60 minuten
Bereidingswijze:
Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.
Gehakt bereiden: Verhit een pan op middelhoog vuur met wat olijfolie en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul en bruin. Breng op smaak met zout, peper, oregano en basilicum. Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe en laat de saus ongeveer 10 minuten sudderen.
Bechamelsaus maken: Smelt de boter in een aparte pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en kook dit een paar minuten terwijl je blijft roeren. Voeg geleidelijk de melk toe, blijf roeren om klontjes te voorkomen. Breng de saus aan de kook tot deze dikker wordt. Breng op smaak met zout, witte peper en nootmuskaat.
Cannelloni vullen: Vul de cannelloni buisjes met het gehaktmengsel en leg ze in de ingevette ovenschaal zoveel mogelijk tegen elkaar aan, zodat ze makkelijk leeg kunnen lopen.
Cannelloni bedekken: Giet de bechamelsaus over de gevulde cannelloni. Zorg ervoor dat alle buisjes goed bedekt zijn.
Kaas toevoegen: Strooi de geraspte kaas over de bechamelsaus en bestrooi met extra oregano.
Bakken: Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de cannelloni 20-25 minuten, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Serveren: Haal de Ragout Cannelloni van gehakt uit de oven en laat het even afkoelen voordat je het serveert.
Serveer met een frisse groene salade om de maaltijd compleet te maken.
