Een pastei is een mix van vlees en groenten in een omhulsel van korstdeeg, gegaard in de oven. Pasteien vormden door de eeuwen heen een belangrijk onderdeel van groots opgezette, …
-
-
ReceptenBijgerechtHapjesItaliaansVisVlees
Vitello Tonnato
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 4,3K viewsVitello Tonnato oftewel kalfsvlees in tonijnsaus is een fantastisch Italiaans recept dat je als antipasta kan serveren, maar het is ook een heerlijk en licht hoofd- of lunchgerecht, vooral tijdens …
-
ReceptenEenpans receptenHoofdgerechtOvenschotel
Quiche met prei, salami en ham
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 1,7K viewsEen quiche kun je eigenlijk elke hartige vulling geven die je lekker vindt. Ik heb deze quiche gemaakt met restjes prei, salami en ham die nog in de koelkast lagen. Meestal …
-
ReceptenHoofdgerechtSous-VideVlees
Kalfspicanha sous vide
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 3,9K viewsDeze kalfspicanha hebben we in de sous vide voorbereid en daarna kort afgebakken boven de smeulende kooltjes van een open vuurtje. Het resultaat was prima, een mooi stukje vlees met een …
-
BoekenNieuws
Luilekkerland 400 jaar koken in Nederland
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 1,6K viewsLuilekkerland 400 jaar koken in Nederland is er bijna: een nieuw boek van Onno Kleyn. En dit keer niet alleen van Onno, maar samen gemaakt met zijn dochter Charlotte! Na …
-
ReceptenHoofdgerechtSous-Vide
Kalfssukade uit de sous vide
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 9,1K viewsKalfssukade uit de sous vide is wellicht een niet alledaags gerecht. Bij sukade denk je eerder aan een sudder gerecht, waardoor je draadjesvlees krijgt dat je uit elkaar kunt plukken …
-
Nieuws
50 jaar de Kromme Dissel en al 47 jaar een Michelinster!
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 1,8K viewsRESTAURANT DE KROMME DISSEL AL 50 JAAR EEN CULINAIR BEGRIP Restaurant De Kromme Dissel in Heelsum bestaat 50 jaar en hoopt dit jaar voor de 48e achtereenvolgende keer een Michelinster in …
-
ReceptenKruidenmix
Inamona, de topping van een Poké Bowl, zelf maken
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 1,4K viewsOp de echte Hawaiaanse Poké Bowl hoort de inamona topping te zitten. De Poké Bowl trend van tegenwoordig is helaas vaak niet meer dan wat fijngesneden groente’s, wat olie en …
-
ReceptenDeegHapjesMakkelijkSnacksThais
Het Thais frikandelbroodje recept
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 3,2K viewsDit Thais frikandelbroodje maak je heel makkelijk thuis. Je kent het wel, je hebt al de hele week de benzinepompen of het ziekenhuis restaurant overgeslagen maar, je hebt gewoon zin …
-
ReceptenBijgerechtGroenteIndiaRijst
Lekkere frisse Bloemkoolrijst
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 1,6K viewsBloemkoolrijst is koolhydraat arm en is een perfect, gezond alternatief voor rijst in wok gerechten en curry’s. De smaak is licht en fris, het is eenvoudig te maken en ook nog …
-
ReceptenEenpans receptenGevogelteIndiaKlassiek
Chicken tikka masala
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 1,6K viewsChicken tikka masala is een Brits-Indiaas gerecht. Het bestaat uit kip die in stukjes is gesneden en gekruid (tikka) dan gebakken (traditioneel in een tandoor) en vervolgens opgediend in een …
-
ReceptenMakkelijkSous-VideVis
Zalm met dille, honing en mosterdzaad uit de sous vide
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 10,8K viewsJe zalm met dille sous vide bereiden is ongekend lekker en vol met smaak. Ook blijft hij super sappig van binnen en nooit meer droog. En het is makkelijk om …
-
ReceptenDeegHoofdgerechtOvenschotelVlees
Beef Wellington, een lastige klassieker om te maken
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 6,5K viewsDe Beef Wellington zie je steeds vaker voorbij komen, op Instagram maken Gordon Ramsay en veel andere elitaire chefs er een sport van om bijna elke week een prachtige beef …
-
ReceptenFransGevogelteHoofdgerecht
coq au vin, maar dan net even anders
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 2,4K viewsHet klassieke Franse gerecht coq au vin is 1 van mijn favoriete gerechten. Dit recept is geïnspireerd op de klassieke variant, maar is net even anders. Dit recept is voldoende …
-
BuitenkokenBBQReceptenRoken-SmokenVis
gerookte zalm op je kamado of bbq maken
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 42,7K viewsOp vele menukaarten zie je het staan, de huis gerookte zalm. Afgelopen week hebben we een onderzoekje gedaan onder een Facebook groep van restaurants en daar kwam uit dat 50% …
-
ReceptenHoofdgerechtItaliaansVlees
Ossobuco Milanese met gremolata
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 2,9K viewsOssobuco is een Italiaans vleesgerecht en kent zijn oorsprong in Milaan. De basis van ossobuco zijn (kalfs)schenkels. De schenkels worden met o.a. uien, wortel en bleekselderij gestoofd. Dit recept is …
-
ReceptenEenpans receptenHoofdgerechtOvenschotelPastaVis
Vislasagne
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 2,1K viewsDeze vislasagne is werkelijk verrukkelijk, rijk gevuld en met delicate smaken. Een groentemengsel van venkel, bleekselderij, wortelpeterselie en tomaatjes is de basis waarop de mooie laagjes van zalm, kabeljauw en …
-
ReceptenEenpans receptenHollandse potHoofdgerechtStoofschotel
Runderstoofpot
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 2,2K viewsHet gemak van deze runderstoofpot is dat je er eigenlijk vrij weinig voor hoeft te doen en je de schotel met gemak de hele dag in de oven kunt zetten, …
-
ReceptenAmerikaBBQBuitenkokenSous-VideVlees
Picanha of staartstuk perfect bereiden met sous vide
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 30,9K viewsHet begint met het kopen van je Picanha/Staartstuk De Picanha sous vide bereiden is makkelijk. De Picanha is het achterste stukje bovenkant rund vlak voor waar de staart begint. In …
-
Zelf rode bessenjam maken is niet moeilijk. Je moet goed controleren of de jam stolt. Elk jaar, rond eind juni tot en met augustus hebben we mooie rode en witte …