Colcannon, traditionele Ierse stoemp. Wanneer je de viering van St. Patrick’s Day meemaakt, die elk jaar op 17 maart plaatsvindt, zou je samen met de lokale bevolking kunnen deelnemen aan de viering van de nationale identiteit en cultuur. Het is een prachtige gelegenheid om je te verbinden met de Ierse wortels, en er is geen betere manier om dat te doen dan door te genieten van een traditioneel gerecht zoals colcannon, gemaakt met de eerste jonge kool van het seizoen. Deze dag markeert ook de aanvang van de lente in Ierland, en het consumeren van een maaltijd rijk aan verse, groene groenten is een viering van het nieuwe seizoen en de vruchtbaarheid van het Ierse land.
Aan de andere kant, wanneer je Halloween in Ierland meemaakt, zal je ontdekken dat de traditie van het eten van colcannon ver teruggaat in de tijd, naar oude gebruiken waar dit gerecht werd gebruikt voor waarzeggerij en voorspellingen over de toekomst, met kleine voorwerpen zoals munten (voor rijkdom) en ringen (aanstaand huwelijk) verborgen in de puree. Het is ook een manier om het einde van de oogsttijd te markeren, een seizoen om de producten van het land te vieren met een hartverwarmend comfortvoedsel zoals colcannon. Het vertegenwoordigt niet alleen een viering van de seizoensoogst, maar stelt je ook in staat om een diepere verbinding te maken met de rijke culturele en historische tradities van Ierland.
Naast deze traditionele tijden, is colcannon nu een gerecht dat het hele jaar door kan worden gegeten, vaak als bijgerecht bij maaltijden. Het is een veelzijdig gerecht dat goed past bij een verscheidenheid aan vlees, vis en groenten. Je kan dit gerecht ook met andere koolsoorten bereiden.
Traditioneel Colcannon Recept
Ingrediënten:
500g aardappelen, geschild en in gelijke stukken gesneden
150g savooikool, fijngesneden
2 lente-uitjes, fijngehakt (of een halve kleine prei, fijngehakt)
50g boter
50ml melk of room
Zout en peper, naar smaak
Een snufje nootmuskaat (optioneel)
Verse peterselie voor garnering (optioneel)
Bereidingswijze Calcannon:
Aardappelen Koken (20 minuten): Doe de gesneden aardappelen in een middelgrote pan met voldoende water en wat zout. Breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
Savooikool Bereiden (10 minuten): Terwijl de aardappelen koken, verhit een beetje van de boter in een aparte pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden savooikool en lente-ui toe en bak 5-7 minuten tot ze zacht zijn, maar nog steeds een levendige kleur hebben.
Mash Maken (5 minuten): Als de aardappelen gaar zijn, giet ze af en doe ze terug in de pan. Voeg de rest van de boter en de melk (of room) toe. Gebruik een aardappelstamper om tot een puree te stampen. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat naar smaak.
Mengen en Serveren (5 minuten): Voeg het koolmengsel toe aan de aardappelpuree en roer/schep alles goed door elkaar. Dien warm op, gegarneerd met een beetje extra boter bovenop en eventueel wat verse peterselie.
Optioneel Verstop een kleine verrassing voor je geliefde of tafelgenoten in je Calcannon
Totale bereidingstijd: ongeveer 40 minuten
