Forel is een vis die tot de familie van de zalmachtigen behoort. De vis is te vinden in heldere stromen, rivieren en meren. De smaak van forel is vaak mild en een beetje nootachtig, met een vlezige maar toch zachte textuur. Over het algemeen heeft het een frisse, licht zoute smaak die goed samen gaat met een breed scala aan kruiden en marinades, waaronder citroen en kruiden zoals dille en basilicum. Het wordt beschouwd als een veelzijdige vis en is geschikt voor grillen, bakken, stomen of panbakken, en het neemt smaken goed op uit marinades en kruiden. We hebben in dit recept twee bereidingswijzen en het schoonmaken van de forel behandeld, klaargemaakt in de oven of op de BBQ. Het schoonmaken van de forel is een klusje maar met deze tips zou je dit prima zelf kunnen doen.
Het Schoonmaken van een Forel
Verwijderen van Schubben: Begin door de schubben te verwijderen. Dit doe je door een mes of een speciale schubbenverwijderaar te gebruiken om tegen de richting van de schubben in te wrijven, vanaf de staart richting de kop. Doe dit boven een gootsteen of een makkelijk te reinigen oppervlak.
Snijden en Ontdooien: Leg de forel op een snijplank. Gebruik een scherp mes om een snee te maken van de anus (net voor de achterste vinnen) tot aan de onderkant van de kop.
Verwijderen van Ingewanden: Open de buikholte en gebruik je vingers of een lepel om de ingewanden te verwijderen. Zorg ervoor dat je alle donkere delen en bloedlijnen verwijdert, want deze kunnen een bittere smaak geven.
Verwijderen van Kieuwen: Snijd of knip de kieuwen uit de vis. Dit zijn de felrode delen die aan beide zijden van de kop zitten.
Afwassen: Spoel de binnenkant en de buitenkant van de forel af onder koud, stromend water om alle resterende ingewanden en bloed te verwijderen.
Verwijderen van de Kop (Optioneel): Afhankelijk van je persoonlijke voorkeur, kun je ervoor kiezen om de kop van de forel te verwijderen. Dit doe je door het mes net achter de kieuwen te plaatsen en met een stevige snijbeweging de kop van het lichaam te scheiden.
Verwijderen van de Rugvin (Optioneel): Sommige mensen kiezen ervoor om de rugvin te verwijderen, wat gedaan kan worden door langs de vin te snijden met een scherp mes.
Snijden in Filets (Optioneel): Als je liever filets hebt, kun je de vis nu in filets snijden. Plaats je mes langs de ruggengraat en snijd naar beneden om een filet te creëren. Draai de vis om en herhaal aan de andere kant.
Gegrilde Forel met Basilicum en Citroen op de BBQ
Ingrediënten voor twee personen:
2 hele forellen (schoongemaakt en ontschubd)
1 citroen (de helft dun gesneden, de andere helft in tweeën gesneden om sap te extraheren)
Een handvol verse basilicumblaadjes
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
50 ml olijfolie
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
Voorbereiding (10 minuten)
Verwarm de BBQ voor op medium-hoog vuur.
Spoel de forellen af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
Marinade Bereiden (5 minuten)
Meng in een kom de knoflook, olijfolie, citroensap, zout en peper tot een marinade.
Forellen Bereiden (10 minuten)
Bestrijk de forellen aan beide kanten en in de buikholte met de marinade.
Vul de buikholte van elke forel met enkele schijfjes citroen en een handvol verse basilicumblaadjes. Maak een paar sneden in de huid zodat hij niet krom trekt op de bbq.
Grillen (12-15 minuten)
Grill de forellen op de BBQ voor ongeveer 6-7 minuten aan elke kant, of tot de vis gemakkelijk van de graat loskomt.
Serveren Dien op met een frisse salade of gegrilde groenten.
Totale Bereidingstijd: 40-45 minuten
Forel met Basilicum en Citroen uit de Oven
Ingrediënten:
2 hele forellen (schoongemaakt en ontschubd)
1 citroen (de helft dun gesneden, de andere helft in tweeën gesneden om sap te extraheren)
Een handvol verse basilicumblaadjes
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
50 ml olijfolie
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
Voorbereiding (10 minuten)
Verwarm de oven voor op 200°C.
Spoel de forellen af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
Marinade Bereiden (5 minuten)
Meng in een kom de knoflook, olijfolie, citroensap, zout en peper tot een marinade.
Forellen Bereiden (10 minuten)
Leg de forellen op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk de forellen aan beide kanten en in de buikholte met de marinade.
Vul de buikholte van elke forel met enkele schijfjes citroen en een handvol verse basilicumblaadjes.
Bakken (20-25 minuten)
Bak de forellen in de voorverwarmde oven voor 20-25 minuten, of tot de vis gemakkelijk van de graat loskomt.
Serveren
Dien op met een bijgerecht van geroosterde aardappelen of een frisse salade.
Totale Bereidingstijd: 45-50 minuten
