Boeuf Bourguignon is een klassiek Frans stoofgerecht gemaakt van rundvlees dat langzaam wordt gekookt in rode wijn, vaak met wortelen, uien en champignons. Het gerecht komt oorspronkelijk uit de Bourgogne-streek in Frankrijk, en zoals de naam al aangeeft, wordt het traditioneel gemaakt met Bourgondische wijn. Het gerecht staat bekend om zijn rijke, diepe smaken en wordt vaak geserveerd met aardappelpuree, noedels, knapperig brood of probeer eens met parelgort. Dit klassieke Franse gerecht is een traktatie voor liefhebbers van rundvlees en rode wijn. Hoewel het enige tijd kost om te bereiden, is het resultaat een heerlijk klassiek gerecht. Dit gerecht kan je ook prima in een slowcooker maken.
Recept voor Boeuf Bourguignon voor Twee Personen
Totale bereidingstijd: Ongeveer 3 uur en 30 minuten
Ingrediënten:
400 gram runderriblappen, in blokjes
1 grote wortel, in plakjes
1 middelgrote ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
200 gram champignons, in plakjes
400 ml rode wijn (bij voorkeur Bourgogne)
200 ml runderbouillon
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak
2 takjes tijm en 1 laurierblad voor de bouquet garni
Optioneel: verse peterselie voor garnering
Bereiding:
Vlees voorbereiden (10 minuten)
Snijd het rundvlees in blokjes en bestrooi met zout en peper.
Vlees aanbraden (8 minuten)
Verhit de olijfolie in een grote pan op hoog vuur. Braad het rundvlees aan alle kanten aan tot het bruin is. Haal het vlees uit de pan en zet het opzij.
Groenten aanfruiten (5 minuten)
In dezelfde pan, fruit de fijngesneden ui, wortel en knoflook tot ze zacht zijn.
Tomatenpuree en wijn toevoegen (2 minuten)
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee. Blus af met de rode wijn, en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan.
Stoven (2 – 3 uur)
Voeg het aangebraden rundvlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon en de bouquet garni (tijm en laurierblad) toe. Breng aan de kook, verminder dan het vuur en laat het 2-3 uur zachtjes stoven met het deksel op de pan.
Champignons toevoegen (5 minuten)
Ongeveer 30 minuten voordat het stoven is voltooid, voeg je de champignons toe aan de pan.
Afwerking (5 minuten)
Verwijder de bouquet garni (tijm en laurierblad) en breng het gerecht op smaak met zout en peper. Indien nodig kun je de saus iets indikken met een maizenapapje.
Garneren en Serveren (1 minuut)
Garneer met verse peterselie en serveer direct.
