Zelf Dashi maken is Hip! In veel verfijnde gerechten, ook in de Europese keuken is het hartstikke hip en gaan steeds meer chefs zelf Dashi maken. Een pure Dashi zonder …
-
-
ReceptenDessertIndia
Kardemomcrème met frambozen en slagroom
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 2,5K viewsDit makkelijk te maken toetje van Kardemomcrème met frambozen en slagroom is heerlijk als dessert. Kardemom is familie van gember en is inheems in het zuiden van India. Het is …
-
ReceptenSaladeVoorgerechten
Gegrilde Tonijn met taugé salade
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 1,8K viewsMet warm weer is het eten van een frisse salade met gegrilde tonijn altijd lekker. De hoeveelheden in dit recept zijn voldoende voor een salade voor 4 personen als voorgerecht. Rondom …
-
ReceptenBBQVlees
De perfecte pulled pork maken met een ‘brine’
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 5,3K viewsDit recept is een heerlijk excuus om jezelf een dagje te verstoppen achter je bbq of ovendeur. Pulled pork maken met een ‘brine’ doe je om het vlees sappig te …
-
ReceptenBBQVlees
Cote de Boeuf indirect (langzaam) garen op de bbq
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 23,5K viewsCote de Boeuf is een van de lekkerste stukken vlees van het rund. Eigenlijk is het een rib-eye steak met het bot er nog aan. Het komt van de ribben, …
-
ReceptenKruidenmixMexicaans
Mexicaanse kruidenmix maken
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 7,7K viewsZelf een Mexicaanse kruidenmix maken is niet moeilijk. Je kent ze wel al die pakjes en zakjes Mexicaanse kruidenmix uit de supermarkt met kruiden voor je wrap’s, taco’s, tortilla’s etc …
-
ReceptenItaliaansMakkelijkPasta
Spaghetti alla Carbonara
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 2,K viewsSpaghetti alla Carbonara, of in de volksmond Carbonara, is traditioneel arbeidersvoer uit Lazio, Italië. De naam Carbonara verwijst naar de kolenbranders, toch? Echter van deze schotel is pas in 1950 …
-
Al tijden wil ik zo’n heerlijke ouderwetse Schwarzwalder Kirsch taart maken, maar goed, meestal ontbreekt het me aan tijd en begin ik er dus maar niet aan. Afgelopen paasweekeinde was …
-
Het grote verschil tussen Langoustines ‘scampi’s’ en gamba’s is dat scampi’s behoren tot de kreeften familie en gamba’s tot de garnalen familie. Je kan ze makkelijk herkennen want een echte …
-
ReceptenArabischMakkelijkMidden-OostenOvenschotel
Kip Musakhan met geklopte feta
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 1,8K viewsEen traditionele Musakhan is de nationale schotel van de Palestijnen. Een gemakkelijk te maken gerecht van geroosterde kip met uien, sumac, kruiden, gebakken noten etc met brood. In andere Arabische …
-
ReceptenDeegMakkelijkOvenschotelVlees
Toad in the hole
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 1,7K viewsToad in the hole is een mooi Engels pub gerecht dat bestaat uit Yorkshire pudding en worstjes. Het is een goedkope maar lekkere snack die wellicht in het midden van de 18de …
-
ReceptenHoofdgerechtVlees
Rollade van procureur en kalfslende met paddenstoelen- walnotenvulling
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 6,9K viewsZelf rollade maken is leuk werk en helemaal als je hem echt groot maakt (zoals in dit recept). Bovendien geeft het je de mogelijkheid kruiden te gebruiken zoals je dat zelf …
-
ReceptenEenpans receptenHoofdgerechtStoofschotelVergeten groentenVlees
Schenkel gestoofd met vergeten groenten
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 5,8K viewsWat doe je met twee schenkels, ja alweer van de Wenumhoeve, anders dan ossobuco maken? De schenkel is eigenlijk een mooi stuk vlees met bot vol van smaak. Je moet het …
-
ReceptenItaliaansPasta
Spaghetti met gehaktballetjes
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 1,3K viewsMis je inspiratie en weet je niet wat je moet koken, deze spaghetti is super simpel om te maken en staat bovendien snel op tafel. Met dit recept heb je …
-
ReceptenEenpans receptenGezondMakkelijk
Spruitjes, spek, komkommer en vogelzaad, eugh Quinoa
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 1,6K viewsMijn vader had vroeger een voliere met parkietjes en die voerde hij altijd Quinoa. Tegenwoordig is het een superfood hipster product, de veganisten, de zelfbewust biologische eters, met of zonder …
-
Nieuws
De koksland.nl – Wijn & Meer proeverij op 28 februari
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 2,6K viewsOp uitnodiging van Ovvice in Apeldoorn gaan we een wijn & meer proeverij houden. We zijn te gast op woensdag 28 februari, van 16 tot 19 uur, bij Ovvice in …
-
ReceptenItaliaansPaddenstoelenPasta
Fregola Sarda met kip, prei en champignons
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 5,2K viewsDe grappige Fregola Sarda pasta, ook wel bekend als Frugola, komt uit Sardinië. Oorspronkelijk was het een Noord-Africaans gerecht maar de Italianen hebben hun best gedaan om deze pasta te …
-
ReceptenBijgerechtDeegHapjes
Bapao broodjes zelf maken
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 33,3K viewsBapao broodjes maken is makkelijk. Zie ook het recept van David Chang zijn Pork Belly Buns. Als je deeg hebt overgehouden bij het bereiden van de Pork Belly Buns hoef …
-
ReceptenAzieDeegHapjesVlees
Pork Belly Buns van David Chang-Momofuku
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 7,3K viewsSoms vinden we het leuk om een recept na te maken van een bekende kok, dit keer de Pork Belly Buns van David Chang, de eigenaar van de restaurantgroep Momofuku uit de …
-
Sriracha ( Thaise uitspraak: [.. sǐ ː ra ː tɕ ʰ ā ː] ) is een type van hete saus, vernoemd naar de kustplaats Si Racha , in het Chonburi …