Quiche Lorraine is een gerecht dat oorspronkelijk alleen met spek werd gemaakt. De toevoeging van prei geeft het een heerlijke, licht zoete smaak die perfect samengaat met het hartige spek. Het is in feite een open taart, meestal geserveerd in een krokante, boterachtige korst, gevuld met een romige mix van eieren, room of melk en andere ingrediënten.
De naam Quiche Lorraine komt van het gebied waar het oorspronkelijk werd gemaakt, de Lorraine-regio in het noordoosten van Frankrijk. Het woord “quiche” komt van het Duitse woord “Kuchen”, wat “cake” betekent. Dit weerspiegelt de invloed van de Duitse keuken op de Elzas en Lorraine regio’s van Frankrijk.
Hier is een eenvoudig en snel te maken recept voor Quiche Lorraine met prei en spek waarmee je natuurlijk kan spelen met ingrediënten die je lekker vindt. Dit recept kan in de oven, pizzaoven of bbq met pizzasteen gemaakt worden.
Ingrediënten Quiche Lorraine:
1 diepvries bladerdeeg voor taart (of een zelfgemaakte taartbodem)
200 gram ‘gerookte’ spekblokjes
1 grote prei, schoongemaakt en in dunne ringen gesneden
4 grote eieren
200 ml room
200 ml melk
100 gram geraspte Gruyère of andere kaas
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een taartvorm in en leg het bladerdeeg in de vorm. Druk het deeg tegen de randen en snij het overtollige deeg weg. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes tot ze knapperig zijn. Verwijder het spek met een schuimspaan en laat het uitlekken op keukenpapier.
In dezelfde pan, voeg de prei toe en bak op middelhoog vuur tot de prei zacht is en begint te karamelliseren. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Verwijder de pan van het vuur.
In een grote kom, klop de eieren, room en melk samen. Voeg zout en peper naar smaak toe (let op, het spek is ook zout). Roer de geraspte kaas erdoor.
Verspreid de gebakken spekblokjes en prei gelijkmatig over de taartbodem. Giet het eiermengsel over de spek en prei.
Bak de quiche in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of tot de vulling is gestold en de bovenkant goudbruin is. Laat de quiche een paar minuten afkoelen voordat je hem serveert. Deze quiche is heerlijk warm, maar kan ook koud worden geserveerd.
