Sugar snaps, ook wel bekend als suikererwten of peultjes, zijn een soort eetbare peulvrucht die zowel de peul als de erwt bevat en vaak als groente wordt geconsumeerd. Ze zijn knapperig, zoet van smaak en worden vaak kort gekookt om hun frisheid en textuur te behouden. Ze worden vaak verward met sneeuwerwten, maar ze hebben een dikkere peul waarin zich ontwikkelende erwten bevinden.
De oorsprong ligt in Zuidoost-Azië, waar ze al duizenden jaren worden geteeld en geconsumeerd. Ze werden voor het eerst gecultiveerd in regio’s zoals China en Thailand. Vanuit daar verspreidde de teelt zich over andere delen van Azië en uiteindelijk naar bijna alle andere continenten. Je eet ze nooit rauw maar je moet ze altijd even blancheren. Mijn favoriete recept zijn gezouten Suger Snaps: Het maken ervan is eenvoudig en is een heerlijke en knapperige snack die je ook prima bij een borrel kan serveren.
Gezouten Sugar Snaps recept
Ingrediënten:
Verse sugar snaps
Zout (naar smaak)
Instructies:
Was de snaps grondig onder koud water en verwijder eventuele stelen of draden die aan de peulen vastzitten.
Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg een snufje zout toe aan het kokende water.
Voeg de snaps toe aan het kokende water en blancheer ze gedurende ongeveer 1-2 minuten. Blancheer ze niet te lang, want je wilt dat ze knapperig blijven.
Gebruik een schuimspaan om de snaps uit het kokende water te halen en dompel ze onmiddellijk onder in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Dit helpt ook om de heldergroene kleur te behouden.
Laat de snaps uitlekken en dep ze droog met een schone keukendoek of keukenpapier.
Plaats de gedroogde snaps in een kom en besprenkel ze met een kleine hoeveelheid zout. Begin met een klein beetje zout en voeg meer toe naar smaak.
Meng de snaps voorzichtig met je handen, zodat het zout gelijkmatig over de peulen wordt verdeeld.
Serveer de gezouten snaps als snack of als bijgerecht bij ‘oosterse’ maaltijden.
Je kunt deze gezouten snaps direct serveren nadat je ze hebt gemengd met zout. Ze zijn knapperig, licht gezouten en heerlijk als een gezonde snack.
15 tips hoe je sugar snaps kunt verwerken:
Geroosterd: Besprenkel de snaps met olijfolie, bestrooi met zout en peper, rooster ze kort in een hete oven tot ze knapperig zijn.
Salade: Combineer de snaps met cherrytomaatjes, komkommer en feta, en besprenkel met een citroen-dille dressing.
Roerbak: Roerbak de snaps met plakjes paprika, wortels en plakjes kip of tofu in sojasaus en sesamolie.
Pasta: Voeg snaps toe aan gekookte pasta, samen met basilicum, geraspte Parmezaanse kaas en olijfolie.
Wrap: Vul een wrap met gegrilde kip, sugar snaps, avocado, sla en een yoghurtsaus.
Dip: Serveer sugar snaps met een romige hummus- of yoghurtdip.
Rijstschotel: Meng snaps met gekookte rijst, gebakken garnalen en een pittige zoetzure saus.
Omelet: Voeg gesneden sugar snaps toe aan een omelet met kaas en kruiden.
Quinoasalade: Combineer sugar snaps met gekookte quinoa, gehakte noten, gedroogde vruchten en een vinaigrette.
Pasta Primavera: Kook pasta en meng het met de snaps, courgette, cherrytomaatjes en een lichte citroenbotersaus.
Sugar Snaps en Geroosterde Aardappelen: Meng sugar snaps met in blokjes gesneden en geroosterde aardappelen, bestrooi met kruiden naar keuze.
Soep: Maak een eenvoudige groentesoep met sugar snaps, wortels, uien en bouillon.
Pittig: Roerbak sugar snaps met knoflook, gember en een vleugje rode peper voor wat pit.
Couscous: Meng sugar snaps met gekookte couscous, geroosterde pijnboompitten en feta.
Bijgerecht: Kook sugar snaps kort, breng op smaak met citroensap, boter en verse kruiden als bijgerecht.
