Recepten

Wie het artikel “De grauwe gans – van beheer tot bord” heeft gelezen, weet dat koken met grauwe gans begint bij respect voor het hele dier. Dat betekent dat je niet start …

Je maakt met dit recept een klassieke, ouderwetse kruidenboter met een luchtige structuur en een heldere kruidensmaak. Dit is de kruidenboter zoals die bedoeld is: romig, fris en niet zwaar. …

Als ik soep of saus maak in de pressure cooker, begin ik vrijwel altijd met een zelfgemaakte groentebouillon. Die gebruik ik als basis voor soepen, maar net zo goed voor …

Raapsteeltjes stamppot met kaas. Je maakt met deze raapsteeltjesstamppot een klassiek voorjaarsgerecht dat fris en romig tegelijk is. Door rauwe raapsteeltjes door hete aardappelpuree te mengen blijven kleur en smaak …

Wat is minestrone soep? Minestrone met savooi kool. Je kunt minestrone het beste zien als de seizoenssoep van Italië. Het is geen vast recept, maar een bereidingswijze. Minestrone betekent letterlijk “grote …

Pompoen-aardappel ovenschotel met gehakt (en vegetarische variant) Introductie Met deze pompoen-aardappel ovenschotel maak je een stevig gerecht dat goed past bij het winterseizoen zoals wij dat vandaag kennen. Je bouwt …

Met locro de zapallo maak je een stevige, romige pompoenstoof die vooral in Argentinië en omliggende landen wordt gegeten. Het gerecht is voedzaam, eenvoudig van opzet en bedoeld om rustig …

Hollandaisesaus is een warme, geëmulgeerde botersaus die je gebruikt om gerechten rijkdom en rondheid te geven zonder ze te verzwaren. Een zelfgemaakte hollandaisesaus is altijd veel puurder dan een kant-en-klare …

Gołąbki recept. Je maakt Gołąbki een klassiek Pools gerecht waarin koolbladeren worden gevuld met een mengsel van vlees en rijst en vervolgens langzaam garen in een zachte tomatensaus. Traditioneel gebruik je witte …

Demi-glace maken. Dit Demi-glace recept voor een krachtige, diep geconcentreerde vleessaus die je gebruikt om gerechten intensiteit, glans en diepte te geven. Een zelfgemaakte demi-glace is altijd veel puurder dan …