24
Batata Harra, letterlijk “pittige aardappelen”, is een smaakvol gerecht uit de Libanese keuken dat veelzijdig en gemakkelijk aan te passen is aan je voorkeuren. Deze aardappelen worden gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn, en daarna op smaak gebracht met een mix van knoflook, chilipeper en specerijen zoals komijn en paprikapoeder. Citroensap en verse kruiden zoals koriander of peterselie zorgen voor een frisse en pittige afwerking.
Of je nu kiest voor gewone aardappelen, zoete aardappelen of een mix van beide, Batata Harra past perfect als bijgerecht bij vleesgerechten, als onderdeel van een mezze, of gewoon met wat platbrood en citroenpartjes. Het gerecht is zowel eenvoudig te maken als flexibel genoeg om naar smaak aan te passen.
Ingrediënten (voor 2 personen)
- Optie 1: 400 g gewone aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm gesneden
- Optie 2: 400 g zoete aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm gesneden
- Optie 3: 200 g gewone aardappelen + 200 g zoete aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm gesneden
- 1,5 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngehakt (of naar smaak)
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/4 tl chilipoeder (optioneel, voor extra pit)
- Zout naar smaak
- Sap van 1/2 citroen
- 1 el verse koriander of peterselie, fijngehakt
- Citroenpartjes om te serveren
- Platbrood (zoals pita), optioneel
- Optioneel: gegrilde kippenpoot als aanvulling
Bereiding
1. Voorbereiding van de aardappelen (10 minuten)
- Kies een van de opties: gewone aardappelen, zoete aardappelen, of een mix.
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Kook de blokjes in gezouten water 5-7 minuten, tot ze net zacht beginnen te worden maar nog stevig zijn. Gebruik bij een mix aparte kooktijden voor de twee soorten. Giet af en laat ze iets afkoelen.
2. Aardappelen bakken (15 minuten)
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze in 8-10 minuten goudbruin en knapperig. Als je een mix gebruikt, bak dan eerst de gewone aardappelen iets langer voordat je de zoete aardappelen toevoegt.
3. Kruiden toevoegen (5 minuten)
- Zodra de aardappelen goudbruin zijn, voeg je knoflook, chilipeper, komijn, paprikapoeder en eventueel chilipoeder toe.
- Roer goed door en bak nog 2-3 minuten tot de specerijen en knoflook volledig opgenomen zijn.
4. Afmaken (2 minuten)
- Haal de pan van het vuur en besprenkel de aardappelen met citroensap.
- Voeg koriander of peterselie toe en roer door.
5. Serveren
- Schep de Batata Harra op een bord en garneer met citroenpartjes. Serveer met platbrood en eventueel een gegrilde kippenpoot.
Keuzemogelijkheden
- Gewone aardappelen: Klassieke versie, krokant en hartig.
- Zoete aardappelen: Een zachtere, licht zoete variant.
- Mix van beide: Perfecte balans tussen hartig en zoet.
