Shakshuka met Lamsmerguez is een iconisch gerecht uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika, geliefd om zijn rijke, hartige smaken en eenvoudige bereidingswijze. In dit recept voegen we de kruidige kick van lamsmerguez toe, wat het gerecht een extra dimensie geeft. De pittige tomatensaus en zacht gegaarde eieren worden prachtig aangevuld door de frisse Ayran, een klassieke yoghurtbasedrank die perfect is om de smaken in balans te brengen.
Of je het nu serveert als brunch, lunch of lichte avondmaaltijd, deze shakshuka met lamsmerguez is een feest voor je zintuigen en een culinaire reis op je bord. Combineer het met vers brood om de saus op te dippen en geniet van je maaltijd.
Ingrediënten Shakshuka met Lamsmerguez (voor 2 personen)
Voor de shakshuka:
4 lamsmerguez-worstjes, in stukjes gesneden
4 eieren
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 grote tomaat, in blokjes gesneden
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
1 rode ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel chilivlokken (optioneel, voor extra pit)
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Voor de Ayran:
300 ml volle yoghurt
200 ml koud water
1/4 theelepel zout
Verse munt, fijngehakt (optioneel)
Bereidingstijd
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 25 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Bereiding
1. Lamsmerguez bakken
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan of koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de stukjes lamsmerguez tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
2. Groenten sauteren
Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan en bak de rode ui en knoflook tot ze zacht zijn (ongeveer 2 minuten).
Voeg de paprika en tomaat toe en bak 3-4 minuten tot de groenten beginnen te karamelliseren.
3. Tomatensaus maken
Roer de tomatenblokjes, komijnpoeder, paprikapoeder en chilivlokken door de groenten. Breng op smaak met zout en peper.
Laat de saus 10 minuten sudderen op laag vuur, zodat de smaken zich goed vermengen.
4. Eieren en worstjes toevoegen
Maak vier kuiltjes in de saus en breek voorzichtig een ei in elk kuiltje.
Voeg de gebakken lamsmerguez-stukjes toe rondom de eieren.
Dek de pan af en laat 5-8 minuten sudderen, afhankelijk van hoe gaar je de eieren wilt (zacht of stevig).
5. Ayran maken
Meng de yoghurt, koud water en zout in een blender of klop het met een garde tot een schuimige drank.
Voeg desgewenst fijngehakte munt toe voor een frisse smaak.
Schenk de Ayran in glazen en serveer gekoeld.
Serveren
Garneer de shakshuka met verse peterselie en serveer het direct in de pan.
Serveer met knapperig brood, zoals pita of zuurdesem, om de rijke saus op te dippen.
Schenk de Ayran erbij als dorstlesser voor een perfecte balans.
Tips voor Authentieke Ayran
Gebruik altijd volle yoghurt voor de beste smaak en textuur. Magere yoghurt kan te dun of minder romig zijn. Experimenteer met de verhouding yoghurt en water als je de drank dikker of dunner wilt.
