Dit eenvoudige en smaakvolle recept voor bulgur met kip is ideaal voor een doordeweekse maaltijd. Bulgur met kip is gezond, voedzaam en bovendien snel klaar. Bulgur, een populair ingrediënt uit het Midden-Oosten en de Mediterrane keuken, bestaat uit gestoomde en gebroken tarwekorrels. Het heeft een stevige textuur en een licht nootachtige smaak, waardoor het perfect past bij allerlei gerechten. Bulgur is rijk aan vezels, vitamines en mineralen en een uitstekende vervanger voor witte rijst.
In dit recept combineren we bulgur met sappige stukjes kip, zoete gedroogde pruimen en knapperige wortel. De combinatie van hartige en lichtzoete smaken maakt dit gerecht bijzonder. Heb je nog restjes groente liggen? Voeg ze gerust toe! Serveer de bulgur met kip met een frisse salade voor een uitgebalanceerde maaltijd.
Ingrediënten voor bulgur met kip (2 personen):
- 150 gram bulgur
- 200 gram kipfilet, in blokjes
- 1 wortel, geraspt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 400 ml kippenbouillon
- 4 gedroogde pruimen, in stukjes
- 2 lente-uitjes, in ringetjes (garnering)
- zout en peper naar smaak
- optioneel: snufje komijn of paprikapoeder
Bereiding bulgur met kip:
Stap 1: Kip bakken
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kipblokjes 5-7 minuten tot ze goudbruin zijn. Zet apart.
Stap 2: Groenten fruiten
Voeg nog een eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Fruit hierin de ui en knoflook ongeveer 2 minuten tot ze zacht zijn. Voeg daarna de geraspte wortel toe en bak nog 2 minuten mee.
Stap 3: Tomatenpuree en kruiden toevoegen
Doe de tomatenpuree in de pan en roer goed door. Breng het geheel op smaak met zout, peper en eventueel een snufje komijn of paprikapoeder.
Stap 4: Bulgur koken
Voeg de bulgur toe aan de groenten en roer even door zodat de korrels goed bedekt raken met de smaken. Giet de kippenbouillon erbij en voeg de stukjes gedroogde pruim toe. Breng alles aan de kook.
5: Sudderen
Verlaag het vuur, en dek de pan af en laat de bulgur 10-12 minuten zachtjes garen tot de bouillon volledig opgenomen is.
6: Kip toevoegen en verwarmen
Doe de gebakken kip terug in de pan en verwarm het geheel nog 2 minuten goed door.
7: Serveren
Verdeel de bulgur met kip over twee borden en garneer met ringetjes lente-ui.
Serveer met:
Een frisse salade van tomaat, komkommer en sla zorgt voor een lekkere balans tussen warme bulgur en frisse groente.
Geniet van je bulgur met kip!
