Tagliatelle met kalfsragù is een klassiek Italiaans gerecht dat eenvoud en verfijning perfect samenbrengt. Deze delicate lintpasta wordt geserveerd met een rijke ragù op basis van kalfsgehakt en verse tomaten, op smaak gebracht met aromatische kruiden zoals oregano en tijm. Het is een gerecht dat de Italiaanse keuken op zijn best laat zien, waar pure smaken de hoofdrol spelen.
Perfect voor een gezellige maaltijd thuis, brengt deze tagliatelle de warme smaken van Italië naar jouw keukentafel. Maak het af met verse basilicum en een royale strooi Parmezaanse kaas voor een authentieke culinaire ervaring. Buon appetito!
Ingrediënten (2 personen):
- 200 g tagliatelle (of een andere lintpasta)
- 250 g kalfsgehakt
- 4 tomaten, geblancheerd, ontveld en grof gesneden
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- 1/2 tl gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicumblaadjes voor garnering
- Geraspte Parmezaanse kaas voor serveren
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 30-35 minuten
- Totale tijd: 40-45 minuten
Stap-voor-stap Bereiding Tagliatelle met kalfsragù
Tomaten voorbereiden (5-7 minuten):
Breng een pan water aan de kook en maak een klein kruisje aan de onderkant van de tomaten. Blancheer de tomaten 30 seconden in kokend water, koel ze in koud water en verwijder de schil. Snijd de tomaten grof.
Pasta koken (10 minuten):
Kook de tagliatelle in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Giet af, maar bewaar een klein kopje van het kookvocht.
Kalfsragù bereiden (20-25 minuten):
Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze glazig is (ongeveer 3-4 minuten) en voeg dan de knoflook toe. Bak nog 1 minuut. Voeg het kalfsgehakt toe en bak rul tot het gaar en goudbruin is (ongeveer 5-7 minuten). Breng op smaak met zout, peper, oregano en tijm. Voeg de tomaten toe en laat het geheel 15-20 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur. Roer regelmatig en voeg indien nodig een beetje pastawater toe om de saus smeuïg te houden.
Pasta mengen (2-3 minuten):
Doe de gekookte tagliatelle bij de saus en roer voorzichtig door zodat de saus zich gelijkmatig om de pasta wikkelt. Laat het geheel nog 1-2 minuten doorwarmen.
Serveren:
Serveer de tagliatelle met kalfsragù direct in diepe borden. Garneer met verse basilicum en een royale hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas.
