Het blijft altijd fijn, een mooi stuk werkvlees in de pan wat je langzaam laat garen. Als we de sukade, wat meestal ook gebeurt, lang garen, wordt de zeen doorzichtig. …
Peter Eemsing
Peter Eemsing
Mijn grote hobby is koksland.nl Ik leef samen met Christa Dreef en onze 2 leonbergers, 3 ridgebacks, 5 kippen en 2 minivarkens op een rustiek boerderijtje langs de IJssel. In onze boomgaard van 10.000 m2 leeft het land rond onze keuken. Koken is onze passie, bijna dagelijks bereiden we alles vers en het liefst mogelijk met producten uit onze directe omgeving.
-
-
Boeken
De keukentafel van het Noorden van Yvon Jaspers
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 2,5K viewsIk durf het bijna niet te zeggen, maar haar programma Boer zoekt Vrouw van Yvon Jaspers is al jaren mijn favoriet. Een stukje verborgen kneuterigheid en romantiek waar je heerlijk …
-
ReceptenBroodDeegPatisserie
Krentenbrood of Kerststol met amandelspijs
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 9,2K viewsHet krentenbrood lijkt op een broodje en de kerststol meer op een bol die je op de plaat afbakt. Maar niets lekkerder dan s’ochtends een lekker plakje krentenbrood met spijs …
-
Amandelspijs maken Zelf amandelspijs is heel makkelijk, en veel lekkerder dan de meeste spijs die gemaakt is van witte bonen met een enorme bult suiker. Je kan bij ons amandelmeel …
-
Deze Wildsaus is de perfecte begeleider van een mooi stukje wild! Niets erger dan een te dunne, flauwe of te zoute wildsaus die niet goed op smaak is gebracht. Gerechten …
-
ReceptenPaddenstoelenSauzen
Champignonsaus zelf maken
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 4,4K viewsDeze champignonsaus is een klassieker. De romige veelzijdige saus kan je goed gebruiken bij vis, vlees gevogelte, wild of heerlijk in de pasta! Niets erger dan een te dunne, flauwe …
-
ReceptenEenpans receptenGroenteHoofdgerechtMakkelijk
Geroerbakte Spruitjes met krieltjes, spek en een kippenpootje
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 3,2K viewsSpruitjes het ondergewaardeerde bommetje gezond. Spruitjes zijn de schrik van de meeste kinderen, maar ook veel volwassenen houden er niet zo van. Maar de hedendaagse spruitjes smaken minder uitgesproken dan …
-
ReceptenEenpans receptenHoofdgerechtItaliaansOvenschotelStoofschotelVlees
Peposo stoofschotel uit de Toscane
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 6,5K viewsDeze schotel stamt uit het Toscaanse Impruneta, de bakermat van terracotta aardewerk. De arbeiders in de groeven en in de steen- en pottenbakkerijen kregen van thuis vlees mee, vaak niet al te …
-
ReceptenMakkelijkOvenschotelVergeten groentenVis
Zeebaars in zoutkorst met gekaramelliseerde schorseneren
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 2,2K viewsLijngevangen zeebaars is een populaire vis op menig menu kaart. Een mooie vis die in de zomer en herfst te verkrijgen is. Zodra het zeewater warmer wordt – rond juni …
-
ReceptenEenpans receptenMakkelijkOvenschotel
Pittige Witlof met gehakt en aardappelschijfjes
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 14,8K viewsDeze heerlijke pittige witlof en romige ovenschotel is lekker in de koude seizoenen. Makkelijk te maken en in een uurtje klaar en op tafel. Voor het afmaken met kaas gebruik …