Dit nagerecht is geïnspireerd op een recept van Jonnie Boer en zijn chefs dat ik ooit in een kookworkshop van de Librije heb gemaakt. Het is echt heerlijk licht en …
italiaans
-
-
ReceptenHoofdgerechtItaliaansVis
Baby Octopus met polenta
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 525 viewsOctopus is een veel gebruikt ingrediënt in de Italiaanse keuken. In dit recept voor baby octopus met polenta worden dan ook typische Italiaanse ingrediënten gebruikt zoals kappertjes, ansjovis, tomaat en …
-
ReceptenItaliaansTussengerechtVoorgerecht
Siciliaanse gevulde tonijn
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 648 viewsIk ben er nog nooit geweest, maar na wat kookboeken uit Sicilië te hebben gelezen, is het mijn voornemen om er zeker nog eens heen te gaan en te genieten …
-
ReceptenNagerecht
Semifreddotaartje met verse aardbeien
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 1,3K viewsSemifreddo is een Italiaans nagerecht. Het is eigenlijk een half bevroren dessert met de textuur van een bevroren mousse. De mousse wordt normaliter bereid met eigeel, suiker, room en opgeklopt …
-
ReceptenHoofdgerechtItaliaansVlees
Ossobuco Milanese met gremolata
door Christa Dreefdoor Christa Dreef 2,8K viewsOssobuco is een Italiaans vleesgerecht en kent zijn oorsprong in Milaan. De basis van ossobuco zijn (kalfs)schenkels. De schenkels worden met o.a. uien, wortel en bleekselderij gestoofd. Dit recept is …