Gnocchi alla Sorrentina – Een Italiaans Comfortgerecht

Gnocchi alla Sorrentina is een Italiaans klassiek gerecht dat je smaakpapillen verwent met eenvoud en pure ingrediënten. Stel je zachte gnocchi voor, perfect bedekt met een rijke, huisgemaakte tomatensaus, en afgetopt met smeltende mozzarella en Parmezaanse kaas. Dit gerecht, afkomstig uit de prachtige regio Sorrento, brengt de zon van Zuid-Italië rechtstreeks naar je bord.

Ingrediënten Gnocchi alla Sorrentina (voor 2 personen)

Voor de gnocchi:

• Optie 1: Zelfgemaakt
  • 300 g kruimige aardappelen
  • 75 g bloem, plus extra om te bestuiven
  • ½!– /wp:list-item –>
• Optie 2: Kant-en-klaar
  • 300 g kant-en-klare gnocchi

Voor de saus en afwerking:

• 200 g passata of fijngehakte gepelde tomaten
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 el olijfolie
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1 handvol verse basilicum
• 150 g mozzarella, in kleine stukjes of geraspt
• 2 el Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding

Zelfgemaakte gnocchi bereiden:

1. Kook de aardappelen met schil in 20-25 minuten zacht. Laat iets afkoelen, pel ze en stamp fijn.
2. Meng met bloem en zout tot een zacht deeg. Rol uit tot lange dunne rollen van 1 cm dik en snijd in stukjes van 2 cm. Maak ribbels met een vork.
3. Kook de gnocchi in licht gezouten water. Ze zijn klaar zodra ze boven komen drijven (ongeveer 1-2 minuten).

Kant-en-klare gnocchi bereiden:

1. Kook de gnocchi volgens de verpakking (meestal 1-2 minuten). Laat uitlekken en zet apart.

Tomatensaus maken:

1. Verhit olijfolie in een pan. Bak de knoflook 1 minuut tot geurig, zonder te laten verbranden.
2. Voeg passata of tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Laat 10-15 minuten sudderen tot de saus iets indikt. Voeg op het einde de basilicum toe.

Samenstellen en bakken:

1. Meng de gnocchi met de saus en schep in een ovenschaal.
2. Verdeel de mozzarella en Parmezaanse kaas erover.
3. Bak in een voorverwarmde oven (185 °C) gedurende 10-15 minuten, tot de kaas gesmolten is en bubbelt.

Serveren:
Laat de schaal even afkoelen en garneer met extra basilicumblaadjes. Serveer de Gnocchi alla Sorrentina warm en geniet!

Deze Gnocchi alla Sorrentina is perfect voor een avond waarop je jezelf wilt verwennen met comfortfood, en het smaakt nóg beter met een goed glas Italiaanse wijn. Buon appetito!