Pittige Rösti. Rösti is een klassieke Zwitserse aardappel lekkernij die geliefd is om zijn eenvoud en knapperige textuur. Met dit recept geven we de traditionele rösti een pittige twist door rode peper en ui toe te voegen. Het resultaat is een heerlijk bijgerecht dat knapperig van buiten en zacht van binnen is, met een perfecte balans tussen aardse smaken en een subtiele pit. Deze pittige rösti is ideaal als bijgerecht bij vlees, vis, of een salade, maar doet het ook uitstekend als snack op zichzelf. Perfect om je maaltijd net dat beetje extra te geven!
Ingrediënten Pittige Rösti (voor 2 personen)
2 middelgrote aardappels (vastkokend), geraspt
1 kleine rode peper, fijngehakt (zaadjes naar wens)
1 kleine ui, fijngehakt
1 ei
2 eetlepels bloem (of maïzena)
Zout en peper naar smaak
1 eetlepel boter of olie om te bakken
Verse kruiden zoals tijm of peterselie (optioneel, voor garnering)
Bereiding
Bereid de aardappels voor:
Rasp de aardappels en knijp zoveel mogelijk vocht eruit met een schone theedoek. Dit zorgt ervoor dat de rösti lekker knapperig wordt.
Maak het rösti-mengsel:
Meng de geraspte aardappels in een kom met de rode peper, ui, ei en bloem. Breng op smaak met zout en peper. Zorg dat het mengsel stevig genoeg is om kleine platte pannenkoekjes te vormen. Voeg eventueel een beetje extra bloem toe als het te nat is.
Bak de rösti:
Verhit boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Neem een lepel van het mengsel en vorm kleine rösti’s (ongeveer 8-10 cm in diameter). Druk ze een beetje plat met de achterkant van een spatel.
Bak de rösti’s 3-4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Serveer:
Leg de rösti’s op een bord en garneer eventueel met verse kruiden zoals tijm of peterselie. Serveer direct, bijvoorbeeld met een frisse salade of een dipsaus zoals crème fraîche met bieslook.
