Normaal gesproken maak je rösti van aardappels, maar schorseneer is een prima vervanger. Enige nadeel van schorseneren is dat je even bezig bent om ze schoon te maken en te schillen. Verder is het een buitengewoon smaakvolle groente die je dus prima kunt gebruiken om rösti van schorseneer van te maken.
Ingrediënten:
500 gram schorseneren
25 gram boter
2 tenen knoflook fijngehakt
3 eetlepels fijn gehakte koriander of kervel
2 eieren
2 eetlepels bloem
1/2 tl zout en 1/2 tl zwarte peper
1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze rösti van schorseneer:
Maak de schorseneren schoon en schil ze. Rasp vervolgens de schorseneren grof. Zet een koekenpan op het vuur en doe 25 gram boter in de pan. Stoof de geraspte schorseneren in ongeveer 10 minuten gaar.
Meng in een kom de knoflook, koriander of kervel, zout en peper, 2 eieren en de bloem. Schep de gestoofde schorseneren hier door en schep goed om zodat de kruiden en schorseneren goed gemengd zijn. Maak 10 kleine platte stevige rösti. Verwarm de koekenpan met de olijfolie. Bak de rösti aan beide kanten totdat ze mooi goudbruin zijn. Eet smakelijk!
