Hollandaisesaus is een warme, geëmulgeerde botersaus die je gebruikt om gerechten rijkdom en rondheid te geven zonder ze te verzwaren. Een zelfgemaakte hollandaisesaus is altijd veel puurder dan een kant-en-klare …
basissaus
-
-
ReceptenFransItaliaansSauzenVegetarisch
Tomatensaus maken – recept, gebruik en uitleg (250 ml)
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 129 viewsTomatensaus maken. Tomatensaus is een veelzijdige basissaus die je gebruikt om gerechten frisheid, diepte en binding te geven. Een zelfgemaakte tomatensaus is altijd veel puurder dan een kant-en-klare saus, die …
-
ReceptenFransSauzen
Espagnolesaus maken – recept, gebruik en uitleg (250 ml)
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 302 viewsEspagnolesaus is een klassieke, donkere basissaus die je gebruikt om diepte, kracht en binding te geven aan vleesgerechten en stoofschotels. Een zelfgemaakte Espagnolesaus is altijd veel puurder dan een kant-en-klare …
-
ReceptenFransSauzen
Veloutésaus maken – recept, gebruik en uitleg (250 ml)
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 258 viewsVeloutésaus is een klassieke, lichte basissaus die je gebruikt om gerechten subtiel te binden en smaak te verdiepen zonder zwaar te worden. Een zelfgemaakte veloutésaus is daarbij altijd puurder dan …
-
ReceptenFransSauzen
Bechamelsaus maken – recept, gebruik en uitleg (250 ml)
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 471 viewsBechamelsaus is een neutrale, witte basissaus die je gebruikt om gerechten te binden, romig te maken en structuur te geven zonder de hoofdsmaak te overheersen. Deze saus is veel puurder …
