Romige champignonsoep. Er gaat niets boven een warme kom champignonsoep om jezelf te verwennen, vooral op een frisse dag. Deze soep combineert de aardse smaken van verse champignons met de zachtheid van room en een subtiele hint van knoflook. Met eenvoudige ingrediënten en een korte bereidingstijd maak je een verfijnd gerecht. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd, en ideaal om te delen met iemand die net als jij dol is op pure, rijke smaken. Laat je verrassen door de eenvoud en de heerlijke diepte van deze soep!
Ingrediënten Romige champignonsoep
200 gram verse champignons (of eventueel gemengd, zoals witte champignons en kastanjechampignons)
1 kleine wortel, in kleine blokjes gesneden
1 sjalot, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
15 gram boter
500 ml groentebouillon
50 ml slagroom
1 eetlepel bloem
1 takje verse peterselie, fijngehakt
Peper en zout naar smaak
Optioneel: een paar druppels truffelolie voor extra smaak
Bereiding champignonsoep
Voorbereiding (5 minuten):
Maak de champignons schoon met een borstel of een stukje keukenpapier en snijd ze in plakjes.
Snijd de wortel, sjalot en knoflook fijn.
Bereiding (25 minuten):
Bakken:
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak ze 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de champignons en wortel toe en bak 5 minuten, totdat de champignons licht gebruind zijn.
Bloem toevoegen:
Strooi de bloem over het champignonmengsel en roer goed door. Laat dit 1 minuut meebakken om de bloem te laten garen.
Bouillon toevoegen:
Schenk de groentebouillon beetje bij beetje in de pan, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen.
Afwerken champignonsoep
Voeg de slagroom toe en roer goed door. Laat de soep nog 2-3 minuten op laag vuur doorkoken. Breng op smaak met peper en zout.
Serveren:
Schep de soep in kommen en garneer met fijngehakte peterselie. Voeg optioneel een paar druppels truffelolie toe voor een luxe touch.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 20-25 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Geniet van deze warme, romige champignonsoep, perfect voor een gezellige maaltijd!
Een kookworkshop volgen? Kijk eens op dekookworkshop.nl
