Deze gegratineerde portobellos met kruiden, knoflook en een smeuïge kaastopping zijn een elegant en smaakvol tussengerecht. De combinatie van sappige paddenstoelen, geurige kruiden en een krokante, goudbruine kaaskorst maakt dit gerecht een echte blikvanger op je tafel. Het is eenvoudig te bereiden, maar oogt verfijnd en luxe. Bovendien is het een prachtig vegetarisch alternatief voor gasten die geen vlees willen eten, zonder in te leveren op smaak of presentatie. Serveer het als een licht tussengerecht tussen de gangen door, of als bijgerecht bij een uitgebreid kerstdiner. Een ideale keuze om je gasten te verrassen met iets bijzonders!
Ingrediënten gegratineerde portobellos voor 2-3 personen:
3 grote portobello’s
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el olijfolie
1 el boter
2 el verse kruiden, fijngehakt (bijv. peterselie, rozemarijn, tijm)
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
50 g geraspte mozzarella (of een andere smeltkaas)
Zout en peper naar smaak
1 tl citroensap (optioneel, voor een frisse toets)
Rode peperkorrels of extra kruiden voor garnering (optioneel)
Bereidingswijze:
1. Voorbereiden van de portobello’s:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Maak de portobello’s schoon met een zachte borstel of keukenpapier. Verwijder voorzichtig de steel (bewaar deze voor de vulling als je wilt).
Bestrijk de buitenkant van de portobello’s licht met 1 el olijfolie en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met de open kant naar boven.
2. De vulling maken:
Verhit 1 el olijfolie en de boter in een koekenpan op laag vuur.
Fruit de fijngehakte knoflook tot deze geurig is (niet laten verbranden).
Hak de stelen van de portobello’s fijn (indien gebruikt) en voeg ze toe aan de pan. Bak dit 1-2 minuten.
Voeg de verse kruiden, zout, peper en een scheutje citroensap toe. Roer alles goed door en haal de pan van het vuur.
3. Portobello’s vullen:
Vul elke portobello met het knoflook- en kruidenmengsel.
Meng de geraspte Parmezaanse kaas en mozzarella en verdeel dit over de gevulde portobello’s.
4. Gratineer in de oven:
Bak de portobello’s 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas goudbruin en bubbelend is.
5. Serveren:
Haal de portobello’s uit de oven en laat ze 2-3 minuten afkoelen.
Garneer met extra verse kruiden of rode peperkorrels voor een feestelijke uitstraling.
Serveertip:
Serveer deze gegratineerde portobello’s met een frisse groene salade, knapperig brood of als een verfijnd tussengerecht tijdens de feestdagen. Dit gerecht combineert eenvoud met luxe en is een perfecte keuze voor vegetariërs of gasten die geen vlees willen eten. Smakelijk eten!
