Uit de serie koken met Nduja worst hierbij ons tweede recept, het eerste recept kan je hier vinden.

De Italiaanse Nduja worst is zeer pittige smaakmaker die uitermate geschikt is voor de Tex/Mex keuken. Als je hem met gehakt mengt je schotel gelijk geweldig gekruid. Dus een mooie basis om een Ita/Mex schotel te maken. Deze maken we in drie stappen. De wrap, de vulling en natuurlijk de salsa!

Dit recept is voor 4 personen

De wrap

Een tortilla of wrap is erg makkelijk zelf te maken. In 20 minuten heb je ze op tafel staan. Zie dit bericht: https://koksland.nl/maak-je-eigen-wrap-of-tortilla-want-mexico-is-hot-deze-zomer/

De vulling

Met de inhoud van de vulling kan je natuurlijk variëren. Een andere kool erin, andere bonen, wat paprika etc etc. Dit is een simpele vulling die ik met de ‘Nduja pittig maak!

Ingrediënten

400 gram rundergehakt

50 gram Nduja in blokjes voor lekker, 75 gram voor pittig maar je kan ook tot wel 100 gram gaan voor heet.

1 blikje mais

1 blikje kidney bonen

een kleine rode spitskool, je hebt maar de helft nodig

1 ui gesnipperd

3 knoflook tenen gesnipperd

Bereiding

Snij de rode kool in erg dunne plakjes, want dan gaart hij sneller. Dit kan het makkelijkste met een Mandoline, ik snij het met mijn Nakiri Tojiro mes. Rul het gehakt met de Nduja worst in een pan met dikke bodem. Voeg de gesnipperde ui en knoflook bij en blijf 3-5 minuten roeren tot de ui glazig is geworden. Doe dan de rode spitskool er bij met de uitgelekte bonen en mais en laat nog even 5 minuten sudderen totdat de kool gaar is.

De salsa

De salsa is natuurlijk essentieel en super makkelijk voor dit recept.

Ingrediënten

1 blik tomatenblokjes (400 gram)

teentje knoflook

rode peper

ui

sap van 1 limoen

handje koriander of basilicum of munt naar smaak.

Bereiding

Makkelijker kan het niet. Pers de knoflook, snij de peper (eventueel zonder zaadjes) fijn, de ui in blokjes, pers de limoen uit en hak de gekozen kruiden grof. Doe alle ingrediënten in een kom en roer door elkaar. Wil je dat de Salsa wat fijner van structuur gaat worden, pureer hem dan even met een staafmixer.