Pompoen Penne is het perfecte herfstgerecht dat de rijke smaken van het seizoen combineert in een romige, smaakvolle pasta. De combinatie van zachte pompoen, knapperige walnoten, pittige gember en frisse citroenschil zorgt voor een maaltijd vol herfstige smaken. Pompoen, een iconische herfstgroente, geeft de pasta een heerlijke zoetheid, terwijl de walnoten een stevige crunch toevoegen. De gember brengt warmte en pit in het gerecht, en de citroenschil zorgt voor een frisse toets.
Deze Pompoen Penne is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook een viering van seizoensgebonden ingrediënten. Het is perfect voor een herfst maaltijd op een koude avond en zal gegarandeerd in de smaak vallen.
Recept voor Pompoen Penne (2 personen)
Ingrediënten:
- 150 gram penne (of een andere korte pasta)
- 300 gram pompoen, geschild en in kleine blokjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, fijngehakt
- 30 gram walnoten, grof gehakt
- 1 theelepel citroenschil, fijn geraspt
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Bereidingswijze:
- Pompoen bereiden: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de pompoenblokjes toe en bak ze 10-12 minuten, tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 2-3 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper en zet het mengsel apart.
- Pasta koken: Kook de penne in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente zijn. Giet af, maar bewaar een kopje van het kookwater.
- Gerecht samenstellen: Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met het pompoenmengsel. Voeg de resterende olijfolie, citroenschil en citroensap toe. Meng goed door. Als de pasta te droog lijkt, voeg dan een beetje van het kookwater toe voor extra smeuïgheid.
- Noten toevoegen: Voeg de gehakte walnoten toe en meng voorzichtig door de pasta. De walnoten zorgen voor een heerlijke crunch.
- Serveren: Verdeel de Pompoen Penne over twee borden en bestrooi met Parmezaanse kaas, indien gewenst. Garneer met fijngehakte peterselie en een beetje extra citroenschil voor een frisse finishing touch.
Tips voor Pompoen Penne:
- Extra smaak: Voeg een snufje chilivlokken toe voor wat extra pit tijdens het bakken van de gember en knoflook.
- Vegan optie: Laat de Parmezaanse kaas weg of vervang deze door een plantaardige variant.
Met dit Pompoen Penne recept breng je de smaken van de herfst perfect samen in een heerlijke, verwarmende maaltijd.
