Pho Bo is een heerlijke, hartverwarmende noedelsoep uit Vietnam. Oorspronkelijk komt het uit het noorden van het land, zo rond het begin van de 20e eeuw. Wat Pho zo bijzonder maakt, is de rijke en geurige bouillon die vaak urenlang wordt getrokken met kruiden zoals steranijs, kaneel en gember. De meest bekende versie is Pho Bo, gemaakt met runderbouillon en dunne plakjes biefstuk. Maar je hebt ook Pho Ga met kip en Pho Chay voor de vegetariërs onder ons.
In Vietnam is Pho een populaire keuze voor ontbijt, maar tegenwoordig kun je er overal en op elk moment van de dag van genieten. Het leuke aan Pho is dat je het helemaal naar je eigen smaak kunt maken met verse kruiden, groenten en eventueel wat extra chilisaus of vissaus voor wat pit. Met dit recept maak je in een half uurtje een smakelijke Vietnamese Pho thuis, perfect om een beetje Vietnamese vibes op je bord te toveren.
Wat heb je nodig voor twee personen?
- 500 ml runderbouillon
- 150 gram platte rijstnoedels
- 200 gram biefstuk, in dunne plakjes
- 1 kleine ui, dun gesneden
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 1 handje verse koriander, grof gehakt
- 1 handje verse munt, grof gehakt
- 2-3 takjes Thaise basilicum (optioneel)
- 1 limoen, in partjes gesneden
- 2-3 verse groene chilipepers, in dunne plakjes gesneden
- Vissaus, naar smaak
- 1 stukje gember van ongeveer 3 cm, in dunne plakjes
- 1 steranijs
- 1 kaneelstokje
Hoe maak je het?
- Bouillon maken: Breng de runderbouillon aan de kook in een pan. Gooi de steranijs, het kaneelstokje en de gember erbij en laat het zo’n 10 minuten zachtjes pruttelen, zodat alle smaken lekker in de bouillon trekken.
- Noedels bereiden: Week de rijstnoedels in koud water zoals op de verpakking staat, meestal 10-15 minuten. Giet af en blancheer ze daarna kort, ongeveer een minuut, in kokend water. Verdeel de noedels over twee grote soepkommen.
- Biefstuk snijden: Snijd de biefstuk in flinterdunne plakjes. Het helpt als het vlees nog een beetje bevroren is, dan kun je makkelijker dun snijden.
- Pho samenstellen: Verdeel de dun gesneden ui en rauwe biefstuk over de noedels in de kommen.
- Serveren: Zeef de bouillon om de kruiden en gember eruit te halen. Breng de bouillon weer aan de kook en giet de kokendhete bouillon direct over de noedels en biefstuk in de kommen. De hete bouillon gaart de dunne plakjes biefstuk direct een beetje.
- Garneren: Strooi er de lente-ui, koriander, munt en Thaise basilicum overheen. Voeg wat plakjes chili en een partje limoen toe. Doe er naar smaak vissaus bij als je wat meer zoutigheid wilt.
Bereidingstijd:
- Voorbereiden: 15 minuten
- Koken: 15 minuten
- Totaal: 30 minuten
En voilà, je hebt in een half uurtje een heerlijke kom Pho op tafel staan. Ideaal voor een beetje Vietnamese gezelligheid in huis!
