Als je ooit in Turkije bent geweest, heb je vast en zeker genoten van de heerlijke smaakvolle Turkse keuken. Een van de gerechten die je echt moet proberen is Patlıcan Kapama. Dit traditionele gerecht combineert de rijke, hartige smaken van aubergines met gekruid gehakt en sappige tomaten. De naam “Patlıcan Kapama” betekent letterlijk “verborgen aubergine” en dat slaat op de manier waarop de vulling wordt verstopt tussen lagen van goudbruin gebakken aubergineplakken. Dit gerecht ziet er niet alleen fantastisch uit, maar smaakt ook nog eens geweldig!
Patlıcan Kapama is een echte klassieker die vaak op tafel komt bij familiediners en feestmaaltijden. En het mooie is: je hoeft geen chef-kok te zijn om dit te maken. Met een paar simpele ingrediënten, die je waarschijnlijk al in huis hebt, zet je binnen no-time een smaakvol gerecht op tafel. Serveer het met rijst of vers Turks brood en je hebt een complete maaltijd.
Patlıcan Kapama voor Twee tot Vier Personen
Ingrediënten:
- Voor de aubergines:
- 2 grote aubergines
- 2-3 eetlepels olijfolie
- Zout (om vocht te onttrekken)
- Voor de vulling:
- 200 g rundergehakt
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 paprika (groen of rood), in kleine blokjes gesneden
- 1 blik tomatenblokjes (400 g) of 4 rijpe tomaten, fijngehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Voor de garnering:
- Handjevol verse peterselie, fijngehakt
- Kers- of cherrytomaten, gehalveerd
Bereiding Patlıcan Kapama:
1. Aubergines voorbereiden:
Snijd de aubergines in dunne plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Bestrooi ze met zout en laat ze 15-20 minuten rusten. Dit helpt om overtollig vocht en eventuele bitterheid te verwijderen. Spoel ze daarna goed af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
2. Aubergines bakken:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin. Afhankelijk van de grootte van je pan, doe je dit in meerdere porties. Laat de gebakken plakken uitlekken op keukenpapier.
3. Vulling bereiden:
Gebruik dezelfde pan en voeg, indien nodig, een beetje olijfolie toe. Fruit de ui en knoflook totdat ze zacht zijn en lekker ruiken. Voeg het gehakt toe en bak het tot het bruin en gaar is. Doe daarna de paprika, tomatenblokjes, tomatenpuree, paprikapoeder, zout en peper erbij. Laat het mengsel 10-15 minuten sudderen tot het wat ingedikt is en de smaken goed zijn gemengd.
4. Gerecht samenstellen:
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een ronde ovenschaal met een deel van de gebakken aubergineplakken, zodat de bodem en zijkanten bedekt zijn. Schep het gehaktmengsel erin en verdeel het gelijkmatig. Bedek de vulling met de overgebleven aubergineplakken.
5. Bakken:
Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak het gerecht 20-25 minuten, totdat alles goed is doorgewarmd en de bovenkant licht goudbruin is.
6. Serveren:
Haal de Patlıcan Kapama uit de oven en laat het even afkoelen. Garneer met verse peterselie en wat gehalveerde kers- of cherrytomaten voor een frisse touch.
Tip: Serveer dit gerecht met een portie rijst of vers Turks brood om al die heerlijke smaken op te nemen. Wil je een extra twist? Voeg dan wat komijn of munt toe aan de vulling voor een nog authentiekere smaakervaring.
