Kip tajine met ingelegde citroen en olijven. Dit is een klassiek recept uit de Marokkaanse keuken, waarbij je kip combineert met ingelegde citroen, olijven en een scala aan specerijen om een geurige en smaakvolle maaltijd te creëren. Wij maken dit gerecht vaak bij een Difaa of Waleema (gezamenlijke feestelijke maaltijd) staan gezelligheid en het delen van voedsel centraal.
Gerechten die we hierbij maken zijn onder andere couscous, verschillende soorten tajines, lamsvlees, rundvlees en kip. Ook serveren we verschillende bijgerechten zoals salades en broden. Zodat je een mooie feestelijke maaltijd op tafel hebt staan. Het dessert bestaat dan uit zoete deegwaren zoals baklava, muntthee en fruit.
In deze setting serveren we dan alles in grote schalen of tajines van waaruit iedereen eet. Een Difaa of Waleema samen maken is de ultieme manier om heel gezellig met je gasten te eten.
Benodigdheden kip tajine voor 4 personen:
4 drumsticks
2 ingelegde citroenen, in kwarten
1 kop groene olijven
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 grote ui, fijngesneden
2 tomaten, in blokjes
1 theelepel kurkuma
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel kaneel
Zout en peper naar smaak
3 eetlepels olijfolie
2 kopjes water
Verse koriander en peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Benodigdheden:
Een tajine of een zware, diepe koekenpan met deksel
Houten lepel
Snijplank
Mes
Ps. Wij hebben een mooie handgemaakte tajine van black pottery in ons assortiment en een aardewerken tajine van Emile Henry die geschikt is voor inductie.
Bereiding kip tajine:
Voorbereiding Drumsticks: Marineer de drumsticks met zout, peper, kurkuma, gemberpoeder, en paprikapoeder. Laat dit minstens 30 minuten intrekken.
Uien en Knoflook Bakken: Verwarm de olijfolie in de tajine op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
Drumsticks Toevoegen: Voeg de gemarineerde drumsticks toe aan de tajine en bak ze rondom bruin.
Tomaten en Water: Voeg de blokjes tomaat toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg vervolgens het water toe en breng het geheel aan de kook.
Ingelegde Citroen en Olijven: Snijd de ingelegde citroenen in kwarten en voeg deze samen met de olijven toe aan de tajine.
Specerijen: Strooi de kaneel erover en roer goed.
Garen: Zet het vuur laag, doe de deksel op de tajine en laat het gerecht ongeveer 45 minuten sudderen. Controleer tussendoor of er voldoende vocht in de tajine zit en voeg indien nodig wat water toe.
Garnering: Garneer met fijngehakte koriander en/of peterselie voordat je het gerecht serveert.
Serveren: Serveer de kip tajine warm, bij voorkeur met o.a. Marokkaans brood of couscous.
Bereidingstijd:
Voorbereiding: 50 minuten (inclusief 40 minuten marinade tijd)
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur en 40 minuten
