Bloemkoolsoep met gehaktballetjes – comfortfood in z’n puurste vorm

Bloemkoolsoep met gehaktballetjes. Op zoek naar een warme, stevige soep die perfect is voor koude dagen? Deze hartige bloemkoolsoep met gehaktballetjes is precies wat je nodig hebt. De combinatie van zachte bloemkool, kruidige gehaktballetjes en een rijke bouillon maakt dit gerecht tot een echte klassieker. Het is een soep die je lichaam én geest verwarmt.

Wat deze soep bijzonder maakt, is de balans tussen romige zachtheid en hartige diepte. De bloemkool wordt gepureerd tot een fluweelzachte basis, terwijl de gehaktballetjes zorgen voor een stevige bite. Dankzij de toevoeging van prei, knoflook en specerijen ontstaat er een gelaagde smaak die doet denken aan een ouderwetse maaltijdsoep, maar dan in een modern jasje.

Ideaal als voedzame lunch of lichte avondmaaltijd, met een stuk vers brood of een lepel crème fraîche als finishing touch.

Ingrediënten bloemkoolsoep met gehaktballetjes (voor 4 personen)

Voor de soep:

• 1 kleine bloemkool, in roosjes
• 1 prei, in halve ringen
• 1 aardappel, geschild en in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 750 ml groente- of kippenbouillon
• 1 el olijfolie of boter
• Zout en peper naar smaak

Voor de gehaktballetjes:

• 250 g rundergehakt
• 1 el paneermeel
• 1 ei
• 1 tl mosterd
• 1 tl paprikapoeder
• Zout en peper

Optioneel:

• Verse peterselie of bieslook voor garnering
• Scheutje room of crème fraîche

Bereidingswijze

Gehaktballetjes maken:

1. Meng het gehakt met paneermeel, ei, mosterd, paprikapoeder, zout en peper.
2. Draai kleine balletjes (ongeveer walnootformaat).
3. Bak ze in een koekenpan met wat olie goudbruin in circa 8 minuten.

Soep bereiden:

1. Verhit de olie of boter in een soeppan.
2. Fruit de ui en knoflook kort aan. Voeg prei, bloemkool en aardappel toe. Roer goed door.
3. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken.
4. Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde, romige soep.
5. Breng op smaak met zout en peper.

Serveren:

Schep de soep in kommen, verdeel de gehaktballetjes erover en garneer met verse kruiden en eventueel een scheutje room.

Serveertips bloemkoolsoep met gehaktballetjes

• Heerlijk met vers gebakken zuurdesembrood of knapperige croutons.
• Maak een vegetarische variant door de balletjes te vervangen door gebakken champignons of vegetarisch gehakt.
• Voor extra romigheid: voeg een lepel mascarpone toe aan de soep voor het serveren.