India was genomineerd voor Kookboek van het Jaar 2014. Als je ooit in India bent geweest iz het kookboek India door Pushpesh Pant een must have. Geschreven door Puspesh Pant (de Onno …
Peter Eemsing
Peter Eemsing
Mijn grote hobby is koksland.nl Ik leef samen met Christa Dreef en onze 2 leonbergers, 3 ridgebacks, 5 kippen en 2 minivarkens op een rustiek boerderijtje langs de IJssel. In onze boomgaard van 10.000 m2 leeft het land rond onze keuken. Koken is onze passie, bijna dagelijks bereiden we alles vers en het liefst mogelijk met producten uit onze directe omgeving.
-
-
ReceptenBijgerechtBouillonItaliaansRisotto
Risotto Cacio e Pepe van Massimo Bottura
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 15,K viewsWil je de Risotto cacio e pepe presenteren aan je gasten en je wil er een beetje moeite voor doen heeft koksland.nl deze uitdaging voor je. Massimo Bottura bedacht dit recept …
-
ReceptenMakkelijkVlees
Bavette, het vergeten stukje vlees
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 11,8K viewsAls er één stukje rund bezig is met een opmars, dan is het de bavette wel. Dit stuk, afkomstig uit de zogenaamde ‘vang’ wordt ook wel een vanglap genoemd en …
-
Hoe heet sushirijst? Sushirijst, Japanse rijst, shari, uruchi-mai, sushi rice, onigiri rice, Japonica rice, pearl rice. Het woord sushi betekent “met azijn toebereide rijst”. Sushi zonder rijst wordt dan ook …
-
Afgelopen vrijdag was dan eindelijk seizoen drie van Chefs Table op Netflix. Natuurlijk een goede aanleiding om twee nachten deze geweldige serie te bekijken en ervan te genieten. Ik werd …
-
ReceptenBijgerechtVleesVoorgerechten
Paté de Campagne, ofwel een Boerenpaté of Terrine
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 16,2K viewsHet verschil tussen een terrine en een paté Paté de Campagne. Als men het in Frankrijk over een terrine heeft kunnen ze het hebben over de vorm waar je de …
-
Boeken
de Bakbijbel Rutger van den Broek bakt van A tot Z
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 2,3K viewsAan de hand van heldere instructies en duidelijke foto’s leert Rutger van den Broek je stap voor stap alle belangrijke basisbaktechnieken: van amandelspijs en bladerdeeg tot Italiaanse meringue en citrusschilletjes …
-
ReceptenHoofdgerechtVlees
Kalfszwezerik bereid in hooi met artisjok door Jonathan Zandbergen
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 2,9K viewsRecepten van Topchefs, ging deze keer koken met Jonathan Zandbergen Chef bij restaurant Merlet in Schoor KALFSZWEZERIK BEREID IN HOOI MET ARTISJOK, ROSEVAL À LA CRÈME, TRUFFEL EN JUS VAN …
-
ReceptenAzieBBQEenpans receptenIndonesischKip - GevogelteMakkelijkThaisVlees
Sate kippendijen recept
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 4,9K viewsSate maak je van kippendijen, niet van kipfilet of kipblokjes want dat is veel te droog. Het liefst gril je ze mooi kort op een hout of kolenvuurtje, de smaak …
-
Chai is onder meer het Pakistaanse, Indiase, Afghaanse, Iraanse en Turkse woord voor thee. In het Nederlands wordt het meestal gebruikt om een pittige Indiase kruidenthee,. Er is geen vast Chaimengsel …