Sparibs uit de oven maken? Ja ja ik weet het, natuurlijk maak je spareribs op de BBQ of in de sous vide, alleen al om de lekker smaak van rook …
Peter Eemsing
Peter Eemsing
Mijn grote hobby is koksland.nl Ik leef samen met Christa Dreef en onze 2 leonbergers, 3 ridgebacks, 5 kippen en 2 minivarkens op een rustiek boerderijtje langs de IJssel. In onze boomgaard van 10.000 m2 leeft het land rond onze keuken. Koken is onze passie, bijna dagelijks bereiden we alles vers en het liefst mogelijk met producten uit onze directe omgeving.
-
-
ReceptenHoofdgerechtVleesVoorgerechten
Steak Tartaar
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 3,5K viewsAls je schoonzoon jarig is, en die als lievelingsgerecht Steak Tartaar eet en daar een fijnproever in is, heb je een leuke uitdaging. Eens kijken in de boeken en zoeken op …
-
ReceptenGroenteHollandse potHoofdgerechtMakkelijkOvenschotelVegetarisch
Asperges uit een zak
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 6,K viewsAsperges in een zak bereiden in de oven? Wat is dit nu een aspergezak? Nu, de Asperges die je eet zijn vaak waterig en smaakloos geworden. Ze worden vaak te lang …
-
ReceptenHoofdgerechtTussengerecht
Witte Hollandse asperges volgens Erik van Loo
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 2,5K viewsWITTE HOLLANDSE ASPERGE LAUW-WARM (FLOWER-POWER), IN EEN BAD VAN LICHT GEBONDEN ASPERGEBOUILLON, LENTEBLOEMETJES, ZACHT GEKOOKTE KWARTELEITJES EN PERLE IMPERIAL KAVIAAR van Recepten voor Topchefs! Ingrediënten witte Hollandse asperges volgens Erik …
-
ReceptenAzieKruidenmixSauzenThais
Ketjap Manis maken
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 12,1K viewsHeb je wel eens gekeken op een fles Ketjap wat de ingrediënten zijn? Ik schrok ervan, want de meeste ketjaps zitten bomvol toegevoegde smaak-, conserveermiddelen en kleurstoffen. Met dit recept kan je …
-
Het boek Nachtbrood van Ineke Berenschot: “Brood van goede kwaliteit is verkeerd geschreven,” beweert een van de bakkers uit Nachtbrood. “Het moet zijn: ‘van goede kwalitijd!’” Deze rake opmerking illustreert …
-
ReceptenBroodTips
Zelf zuurdesem, voordeeg of poolish maken
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 14,9K viewsZuurdesem (Voordeeg-Poolish) is niets anders dan een starter om een brood te bakken zonder gist. De meeste ‘zuur’desem broden die je koopt zijn vaak gewoon brood met gist, waar zuurdesempoeder …
-
Op woensdag 1 februari startte de NTR met het nieuwe programma ‘Op zoek naar de Granaatappel’, met koks Nadia Zerouali en Merijn Tol. In zes afleveringen krijgen Nadia en Merijn …
-
ReceptenEenpans receptenHoofdgerechtMakkelijk
Kaasfondue zelf maken
door Peter Eemsingdoor Peter Eemsing 2,5K viewsNiets is lekkerder dan een zelfgemaakte kaasfondue op een druilerige avond. Een zelfgebakken broodje en een goed glas witte of een mooie fruitige rode wijn erbij. Netflix aan en je komt …
-
Deze kippenbouillon van soepkip kan je voor zoveel meer gebruiken dan soep alleen. Het is de basis voor Ramen, voor je risotto, snert, je kan het zo gek niet bedenken. Elk …