56
Pollo al Ajillo is een eenvoudig maar smaakvol Spaans gerecht dat de rijke, pure smaken van kip, knoflook en witte wijn samenbrengt. Dit traditionele gerecht uit de landelijke Spaanse keuken laat zien hoe je met minimale ingrediënten een heerlijke maaltijd bereidt.
De kip wordt langzaam gegaard in een geurige knoflook-wijnsaus, wat resulteert in een zachte, sappige textuur en een heerlijke smaak.
Ingrediënten:
- 2 grote kippenbouten of 6-8 drumsticks
- 4 teentjes knoflook, in plakjes
- 2 hele tenen knoflook
- 60 ml olijfolie
- 100 ml droge witte wijn
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- 1 laurierblad
- Optioneel: een snufje rode chilivlokken voor extra pit
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Bereidingswijze:
- Kip Voorbereiden: Kruid de kippenbouten met zout en peper.
- Kip Aanbraden (10 minuten): Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kip in de pan met de huid naar beneden en bak ze aan beide kanten goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Knoflook Bakken (3 minuten): Voeg in dezelfde pan de plakjes knoflook toe en bak deze 2-3 minuten op laag vuur tot ze goudbruin zijn. Let op dat de knoflook niet verbrandt.
- Kip Stoven (20 minuten): Doe de kip terug in de pan met de knoflook en de hele tenen. Giet de witte wijn erbij en voeg het laurierblad toe. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur vervolgens lager. Laat de kip 20-25 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan tot de saus indikt en de kip gaar is.
- Afronden: Haal het laurierblad eruit. Bestrooi de kip met verse peterselie en eventueel wat rode chilivlokken.
Serveren: Serveer de Pollo al Ajillo met knapperig brood of gekookte aardappelen, zodat je optimaal van de knoflook-wijnsaus kunt genieten.
Tip: Voor extra smaak kun je de kip enkele uren van tevoren marineren in een beetje knoflook, olijfolie en kruiden.
