Lahmajun, vaak beschreven als Armeense of Turkse pizza, is een dun, rond platbrood belegd met een laagje fijngehakt vlees, meestal rundvlees of lam, gemengd met kruiden, tomaten, paprika’s, en uien. Het geheel wordt gebakken tot het brood krokant en het vlees goed gaar is. Meestal maak je het platbrood zelf en gaar alles tegelijk in een oven net zoals een pizza maar je kan ook goed een platbrood of een wrap nemen.
Lahmajun komt oorspronkelijk uit de regio’s van Oost-Turkije en het westen van Armenië. Het gerecht is bijzonder populair in Turkije, Armenië, en in Syrië en Libanon, waar het vaak in kleine lokale eetgelegenheden en op straatmarkten wordt aangeboden.
Bereidingswijze:
Het platbrood voor lahmajun wordt heel dun uitgerold, bijna doorschijnend. Het vleesmengsel wordt dun rauw op het brood gesmeerd voordat het in een zeer hete oven gaat, waarbij het brood krokant bakt en het vlees tegelijkertijd gaart. Dit resulteert in een heerlijk knapperige en kruidige snack. Je kan ook een kant en klare platbrood gebruiken.
Serveren:
Lahmajun wordt traditioneel warm geserveerd, vaak opgerold of opgevouwen met toevoegingen zoals citroensap, verse peterselie, gesneden tomaten, of rauwe uien. In sommige regio’s wordt het zelfs met knoflookyoghurt gegeten. Deze “pizza” wordt vaak gegeten als een snack of lichte maaltijd en is populair vanwege zijn eenvoud en heerlijke smaak.
Hier is een eenvoudig recept voor het maken van twee Lahmajuns met kant-en-klare Libanese platbroden, met een heerlijke knoflookyoghurtsaus. Dit maakt het gemakkelijk en snel om thuis een traditioneel geïnspireerd gerecht te bereiden.
Ingrediënten voor Lahmajun 2 stuks:
2 Libanese platbroden
200 gram rundergehakt of lamsgehakt
1 kleine ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 kleine tomaat, fijngesneden
1 rode paprika, fijngesneden
1 eetlepel tomatenpuree
1/2 theelepel paprikapoeder
1/4 theelepel komijn
1/4 theelepel cayennepeper (optioneel voor extra pit)
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Zout en peper naar smaak
Olijfolie
Ingrediënten voor knoflookyoghurtsaus:
150 ml Griekse yoghurt
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 theelepel citroensap
Zout naar smaak
Bereidingstijden:
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totaal: 25 minuten
Bereidingswijze voor de Lahmajun:
Voorbereiden van het vleesmengsel:
Meng in een kom het gehakt met de fijngehakte ui, knoflook, tomaat, rode paprika, tomatenpuree, paprikapoeder, komijn, cayennepeper, zout en peper. Mix goed totdat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Voorbereiden van de platbroden:
Verwarm de oven voor op 220°C.
Smeer een dunne laag van het vleesmengsel over elk platbrood uit. Zorg ervoor dat het mengsel gelijkmatig is verdeeld, tot bijna aan de randen.
Bakken:
Plaats de belegde platbroden op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak in de voorverwarmde oven voor ongeveer 10-12 minuten, of tot de randen van de broden goudbruin zijn en het vlees volledig gaar is.
Voor de knoflookyoghurtsaus:
Mengen van ingrediënten:
Combineer de Griekse yoghurt, uitgeperst knoflook, citroensap en zout in een kleine kom. Roer goed door elkaar tot een gladde saus.
Serveren:
Serveer de warme Lahmajuns met een schep van de knoflookyoghurtsaus en bestrooi eventueel met wat verse peterselie.
