Kuru Fasulye: Turkse Witte Bonen Stoofpot

Kuru Fasulye, een tijdloos gerecht uit de Turkse keuken, is een hartige en voedzame stoofpot gemaakt met gedroogde witte bonen. Dit klassieke recept wordt vaak geserveerd met rijst (pilav) of vers brood en biedt een rijke smaak die generaties lang geliefd is gebleven. De combinatie van eenvoudige ingrediënten en langzaam gegaarde smaken maakt deze Kuru Fasulye tot een ware comfort food.

Ingrediënten Kuru Fasulye voor 2 personen

• 200 g gedroogde witte bonen
• 1 eetlepel boter of plantaardige olie
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 middelgrote tomaat, fijngehakt (optioneel voor meer diepte)
• 100 g lams- of rundvlees (in kleine blokjes, optioneel)
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel komijn (optioneel)
• Zout en peper naar smaak
• 400 ml water of runderbouillon
• Verse peterselie (optioneel, voor garnering)

Voorbereiding van de bonen

1. Spoel de gedroogde witte bonen goed af en laat ze een nacht weken in ruim water.
2. Giet het water af, spoel de bonen opnieuw en kook ze in vers water tot ze zacht maar niet papperig zijn (ongeveer 60-90 minuten). Giet af en zet apart.

Bereidingswijze Kuru Fasulye

1. Basis bereiden: Verhit de boter of olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de fijngehakte ui tot deze glazig is.
2. Vlees toevoegen (optioneel): Voeg de blokjes vlees toe en bak ze rondom goudbruin.
3. Tomatensmaak ontwikkelen: Roer de tomatenpuree en fijngehakte tomaat door het mengsel. Laat dit 2-3 minuten bakken om de smaken vrij te laten komen.
4. Specerijen toevoegen: Meng het paprikapoeder, komijn, zout en peper door de basis.
5. Bonen en bouillon toevoegen: Voeg de gekookte bonen toe en giet de bouillon erbij. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
6. Sudderen: Zet het vuur laag en laat de stoofpot 20-30 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe en voeg extra water toe als de saus te dik wordt.
7. Serveren: Garneer met verse peterselie en serveer de Kuru Fasulye warm met Turkse rijst of knapperig brood.

Waarom kiezen voor dit recept?

Dit traditionele recept voor Kuru Fasulye is niet alleen voedzaam en smaakvol, maar ook eenvoudig aan te passen. Voeg extra kruiden toe voor een pittige twist, of gebruik meer groenten voor een vegetarische variant. Het is de perfecte keuze voor een gezellige maaltijd die de authentieke smaken van Turkije naar jouw keuken brengt.